《41年来，唯一不变的就是那种味道》

最近抖音上非常火的钵钵鸡成了网红，它是成都最近几年非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇。

其实钵钵鸡起源于四川乐山，从清朝至今已有上百年的历史。一开始的钵钵鸡是将鸡肉去骨再加入各种凉拌，装入陶钵中放着味道鲜美麻辣又爽口。现在的钵钵鸡，演变成是用竹签将煮熟的菜品串起晾冷，再放入配以红油或者藤椒的秘制高汤，风味十足。

说到这家叶婆婆钵钵鸡算是成都最火的一家代表，经常上各种美食网站的必吃榜，算是网红店。太古里店位于锦江区油篓街48号附1号，在远洋太古里边，我从峨眉山旅游回成都，一路奔途过来，到了门口已经过饭点了，依然还排长队，果然很火。

好在可以先点单，话不多说咱就开始吧。店内装修清新明亮的原木风，暖黄的灯光使就餐环境很小资。店内铭牌和菜单上无不一刻说明叶婆婆钵钵鸡的历史，始创于1980年乐山，以及叶婆婆起源的故事，乖乖创店超过40年的历史，比我们年龄都大得多。

叶婆婆家的钵钵鸡汤底有2种，红油味钵钵鸡和藤椒味钵钵鸡，虽然很多人推荐红油味，但个人更喜欢藤椒味，一次性汤底竹签一个人才3元，荤素0.7元/串，很便宜。就餐是自选模式，食品柜里可选的品种真的很多，分量也很足，菜品摆放整齐，而且很干净，自助拿菜，然后报桌号交给服务员加工。还根据网站推荐的点了招牌特色臊子蛋炒饭，老红糖冰粉等，因为只有一个人就餐，无法点更多的美食，只好作罢。

钵钵鸡的灵魂就是那一锅汤底，汤的味道十分鲜香浓郁，配料也都是现点现调。因为不喜欢吃重辣多油，藤椒味真的很适合。青花椒的香麻和汤汁的鲜美搭配在一起，微辣带麻，一点都不油腻。

串串选了黄喉，牛肉，毛肚，响皮，莲藕，青笋，无骨鸡爪，小肝郡，牛肚，魔芋……每种都拿一样，全部吃个遍，才算不枉此行。用这清爽的灵魂藤椒汤底去涮各种的串串，简直清爽到让你把持不住青花椒味！

特色臊子蛋炒饭，不愧为店内招牌，不能不点，每一桌上都有这一大盘炒饭，好大一份，炒得粒粒分明，饭粒晶莹剔透，入口喷香四溢，跟钵钵鸡是绝配，太好吃了！

老红糖冰粉，在如今冰粉大多花哨的今天，但它始终不变保持着那份朴实的老红糖味，可口爽滑。

人的味蕾是不会骗人的，舌头会让你一下子就能记住了这个味道，非常的独特和纯粹。叶婆婆钵钵鸡，41年来，唯一不变的就是那种味道！

小贴士：

嘉州叶婆婆钵钵鸡(太古里店)

地址：四川省成都市锦江区油篓街48号附1号(太古里博舍酒店正对面)；

交通：成都地铁2号线【东门大桥】站D2出口或2/3号线【春熙路】站B出口；

推荐指数：五颗星

特色菜推荐：招牌特色臊子蛋炒饭必点，老红糖冰粉，老红糖凉糕，謬糟荷包蛋等，钵钵鸡汤底有2种，红油味钵钵鸡和藤椒味钵钵鸡，看个人口味选择，不过人多时可以2种都选。