山西和陕西毗邻，两地所创造的皆有名，口味和模样却很有不同。

平遥古城的第一天傍晚时分，便来到了当前火爆平遥的一家老店——洪武记饭店。

出来玩耍带着一颗躁动的心，便点了一份沁州黄米凉糕冰镇一下我的灵魂。

沁州黄米凉糕走的是可爱路线，身材玲珑小巧，一寸见方，如棋子般大小，入口刚好。

出炉时黄白细嫩，外搭配着一碗精致的桂花浆。

当地人极有耐心，制作一份桂花浆要等好长好长的时间。

这正是真正的沁州黄米凉糕。

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老陈醋焖牛肉那是一绝，挑选上好的平遥牛肉文火慢炖，一定保证牛肉已熟透，渗透进老陈醋的香味。

这时新鲜出炉，入口滚烫，嚼之回味无穷。

完全颠覆我对牛肉的认知，香甜软糯，淡淡的老陈醋味道让我忘不了。

栲栳栳是山西一带特有凡人面食，把莜面弄成一个个的小圈圈，里外都可以入味。

有时还吃到有肉的感觉，没错，酱料中有肉沫提味，再嚼又有蒜末，蒜可是必不可少的佐料。

但不管如何细品，都不能将所有配料说全，这正是八宝栲栳栳味道不同的的原因，酱料配方是不外传的。

平遥每个角落都有自己地方特色的碗托，街角巷尾总会开着一些不起眼的“碗托小店”。

白天在古城闲逛，在衙门街中间路段发现了一家别致的炒碗托店——董记炒碗托。

白天门可罗雀，是什么让董记炒碗托如此受欢迎呢？就让我带你来一同探索。

炒碗托最大的区别在于食材的搭配和配料的恰到好处。

牛肉烤肠炒碗托，外搭配麻花，体验过最开始的碗托的鲜滑爽口后，剩下面色香味俱全的牛肉和烤肠了。

麻花被汤汁泡得通体入味，每一口都是满满的诚意，辣鲜香俱全，人间绝味不过如此。

不吃辣椒的宝贝可以告诉厨师不放辣椒，虽说辣椒是炒碗托的灵魂，但不放辣椒的炒碗托也是很香的。