潮州打冷，指的是潮州大排档经营的大众化冷盘熟食，多数是潮州风味菜，包括卤水、鱼饭、腌制品、熟食，鱼饭和腌制品由海鲜组成，鱼饭有各种做好的鱼，生腌的有薄壳米、膏蟹、皮皮虾...这些食物，新鲜第一。菜全部以明档方式摆出来，或者大锅慢火煮着，顾客站在摊前，想吃那种用手一指，点菜的人会记录，找位置坐好，菜肴很快送上。

做为一个外地人，在没当地土著的带领下，只能自己查资料觅食，这家就在牌坊街的周边，店在大路边上，停车不方便，店面很小。透过橱窗看到里面的食品超丰富，想吃的实在太多。店里面只有三张小桌，客人都是买走的多，老板开了张小桌让猪猪坐在门外。

虽然想起的太多，也要看着“荷包”行事，两个人也吃不了那么多，点餐都是按份算的，看着「腌螃蟹」超想吃，180元/只，放弃了，最后点了「腌皮皮虾」是把皮皮虾剁成好多段，这样才入味，不过吃得有点累，壳很难剥，只能咬着象果冻一样吸点味，不腥哦；「腌生蚝」去壳的全肉，滑溜溜的，新鲜也怎么腥，一点要快点吃，放久了会化水；「腌花甲」这个是煮熟的，凉拌，肉厚实，非常入味；「有仁鱿鱼饭」带籽的鱿鱼，切成一段段，冰冰凉凉的，蘸芥末酱油超好吃，很爽口。

听说店的生意很红火，平常外带都是要排长龙的，可能晚上有点凉，还没够晚，客人不算太多。平常在广州不喜欢吃生腌的，这里还好，肚子也没不舒服，这几款花了120。

圆蛋酒料

地址：广东省潮州市湘桥区开元路潮州市绵德小学分校东北侧约60米