这次 潮州 的朋友带我们去一家地道的小店，深藏在巷子里的它门面非常不起眼，店铺面积也不大，炎记鱼生四个红字却显得格外耀眼。

和很多潮州小店一样，炎记鱼生这个店名，是老板兼师傅的他以自己名字命名的，从旧店的开设延续到如今的店面，已经有八年时间。八年时间的浸淫，令他刀功娴熟，游刃有余。

潮州 必吃的美食有很多，鱼生一定榜上有名，虽然鱼生极具争议，却挡不住 潮州 人民对它的热爱！与 顺德 鱼生不同的是，它既不是用海鲈，也不是用罗非、剥皮牛，而是选用四大家鱼之一的草鱼。

招牌鱼生必须一试，尤其是赶上了北风天，鱼肉被片薄后瞬间紧致，肉汁锁住、鲜嫩味美便是 潮州 鱼生的出彩之处。炎记娴熟地把鱼生切得非常薄，薄得透光，佐以各式配料，令人食指大动。喜欢吃鱼生的朋友自然是完全HOLD不住，就算少吃鱼生的朋友，也决意要试一试。

顺德 鱼生与 潮州 鱼生还有更多不同的地方， 顺德 鱼生吃的是鱼肉本身的鲜甜，而 潮州 鱼生则更着重于酱汁的味道，而这碗被号称“灵魂酱汁”的豆瓣酱，原来一点都不简单！四个小时的熬油，以及把十几种配料炸成末末，最终变成了肉眼不可见的饕餮之味，隐藏在酱汁里，才令味蕾绽放，你岂可错过？！

还有 饶平 港的野生沙鲈虾，以它作虾生，其Q弹程度令人赞叹不已，好吃到“怀疑人生”！值得一提的是 潮州 的虾生不是对半分的，而是像鱼生一样片成透光的薄片，刀功更是彰显了师傅的娴熟，做街坊生意的他，一到宵夜时段就忙到七彩，虾生已是食客点击率最高的刺身之一。

不过说到我的最爱，一定要数顶膏的咸膏蟹！这只柔滑得像雪糕一样的顶膏蟹，真的尖货之中的尖货，用酱油生腌的它不仅膏脂横溢，口感更是咸鲜柔润，舌尖所触之处，令人感到惊喜无限，满满的幸福感终究藏不住，那就和大家一同分享吧！

炎记鱼生

觅食地址： 永安 路亿丰超市斜对面