豆腐脑是甜的还是咸的？

讲真，把这张图放在面前，不做说明的话，你能认出这是碗豆腐脑吗？

豆腐脑这种食物，历来争论最凶的就是南北方的甜咸之争，但乐山豆腐脑却是自成一派，隐隐有成为豆腐脑第三极的潜质。

作为一个北方人，在我小时候的记忆里，一碗嫩豆腐，蒯上一勺有木耳香菇黄花菜等等配料加上肉汤勾芡的卤汁，配上两根油锅刚刚捞出的现炸油条，这就是早餐的最佳CP。

后来旅行去了江浙，佐料就变成了紫菜、虾皮等等。吃惯了重口的北方豆腐脑，总还是觉得有些寡淡，但好在同样是咸口，也算习惯。

再后来去了更南方的广东，才算是第一次接受到了冲击。一碗只加白糖的豆腐脑让我很难把它和早餐扯上瓜葛。后来在下午茶时候把它作为一道甜品，我便也曾沉浸于豆花加糖的那一碗小确幸

不管是在北方还是南方，不论是加卤汁还是加糖，这一碗食物总还是豆腐脑的样子，无非只是豆腐上面加些什么东西的区别。但是到了乐山以后，真的只能感叹，豆腐脑，你变了，变成了我完全不认识的样子

乐山豆腐脑完全不同于豆腐脑的传统形制，在这里，豆腐不再是第一主角。大半碗骨头汤勾芡的浓汁，里面裹着少少的几片豆花，撒上葱花、香菜、芹菜、榨菜、花生米，再浇上灵魂辣椒。这还没完，酥肉、粉蒸肉、粉蒸肥肠，居然统统可以扣在豆腐脑上。这已经超越了认知，甚至可以说，乐山豆腐脑是一道硬菜伪装出来的小吃。

初见这碗豪华豆腐脑，一时间确实不知道该怎么下口。想尝尝豆腐，在这个加满了料的碗里确实不太好找；想喝口汤，那又只是一碗勾芡的、口感奇异的淀粉浓汁。

但找到了吃法之后，把这一碗豆腐脑搅匀，豆腐和芡汁均匀的包裹在丰富的配料上，一口下去，口感丰富，滋味十足。

乐山豆腐脑确实是值得在豆腐脑界拥有姓名的

至于争论

只能说，豆腐本来没有味道，因时、因地、因人，自取而已