我一直对跷脚牛肉这个名字很好奇，到底是什么样的味道才能让人觉得好吃到翘起脚呢

直到来了乐山以后才了解到，“翘脚”的不是这样的。

据说“跷脚牛肉”来源于乐山的码头文化。当时的习惯是宰了牛以后把内脏等牛杂扔掉不吃，后来有人把牛杂捡回去，加入了各种香料和药材炖煮，做出来以后味道鲜美、价格低廉，所以很受劳工、船夫们的欢迎。又因为劳动人民吃放的方式比较豪放，大都是端起碗、翘起脚，所以才叫做跷脚牛肉

跷脚牛肉的精髓在汤底，因为加入很多种香料和很多种药材熬制而成，所以闻起来会有香料和药膳复合的清香味道。这味道很不四川，但是很乐山。

毕竟乐山也是在四川，吃跷脚牛肉还是要配上一碟灵魂辣椒面，这样才是一份正统的乐山跷脚牛肉

觅食地→冯三嬢跷脚牛肉

乐山的每家跷脚牛肉店都有各自独特的配方，味道上不会差太多，也很难踩雷。这次选了一间朋友推荐的冯三嬢，推荐的原因是——这家店在她家附近，所以觉得最好吃。

我们去的比较早，但也已经有人在门口排队了。据说节假日最夸张的时候门口加摆一排桌子都不够用，队伍都还是要排出老长。看来不论是吃还是玩，一定要错峰出行啊

点了一份全家福，就是包括牛肉、牛杂、肥肠等等所有的配料，料非常足，我们五个人吃都足够，再看这个价格真的是很友好了

汤的味道不错，应该是正经熬出来的，没有特别鲜，喝完不会有口干的感觉，不像有些店会加很多味精来提味。牛肉很滑嫩，牛杂也没有异味，除了肥牛有些拉胯外，其他都还算是不错的

这家的血旺真的是很合我的胃口了，碗里几大块血看着就非常扎实，入口嫩滑、香辣入味，作为下饭菜实在是太棒了

火爆脆肠这道菜也算是这家店的招牌菜，经典的川菜味道，也不会很辣。火候控制的还不错，吃起来还是有弹牙的脆感，也没有什么异味。用来下酒真的是绝好的一道菜，可我是午饭吃的，不想喝酒，配米饭的话还是觉得牛肉和鸭血更好

粉蒸牛肉就算是比较正常吧，没有惊艳也不拉胯，算是中规中矩，可能每一家的味道也都基本上差不多

牛肉饼的味道是还不错的，但作为北方人来讲，牛肉馅确实少了点，而且我更偏爱饼铛里烙出来的，这种有些偏油大了，吃起来像是过油炸后再烤，感觉类似锅盔的做法

牛肉饼是现做的就还不错，出了门才看到旁边就是做饼的档口

店名：冯三嬢跷脚牛肉

推荐程度：★★★★☆ 值得一试

地址：嘉祥路7号