傍晚抵达万宁，最先打卡的是和乐蟹——「 海南四大名菜」之三。说实话，几年前的秋天就在海口吃过一回，从此再也无法忘怀那股鲜美，这次来的目的很明确，重拾旧时光的味道。

不过，这十冬腊月的（尽管海南冬天也很温暖），不知道是否过了食蟹的季节，只能抱着试试看的心理直接 上海 鲜酒楼打听。结果没想到餐厅大堂就摆着和乐蟹的水缸，束手就擒的螃蟹们在水里吐着泡泡……简直喜出望外，不过转念一想，难道这种蟹成熟是不分季节的？

Whatever，反正不重要了，又可以吃上心心念念的和乐蟹就对了。

餐厅服务员喊我去水缸里挑蟹，我隔着玻璃找了一只体格壮硕的，捞起来一看，块头比手掌还大，上秤一称足有九两多重……是的，你没看错，这就是和乐蟹，除开体型大的特点外，它壳里的脂膏几乎覆于整个后盖；而且相比普通河蟹内里的软烂，它的蟹黄更加坚挺，肉质也更加厚实。

挑好以后拿到厨房加工，大约20多分钟，蒸熟的和乐蟹就端上桌来。

通体橘红的蟹壳，散发着诱人的油光，掀开它的盖头，随即飘出海蟹特有的鲜香，壳下膏满黄肥的大块肉团，看着像腌好起沙的红心咸鸭蛋，色香味三个指标同时拉满，让人不由得食指大动。

更绝的是，和乐蟹的钳子肉有小鸡腿那么大，而且口感软嫩清甜，蘸佐料都显得多余，原味就好吃到爆。

所以清蒸的方式是对和乐蟹这种海中珍味的最大尊重，从笼屉里拿出来还冒着热气的大蟹直接掰开吃就完了，口口都是肉，像吃蛋黄月饼一样，吃完一个基本就六七成饱了。

不过话说回来，海鲜大餐最好是多叫几个人一起吃，一来是可以多吃几样不同的品类，二来是人均价位可以控制一下，不然一套虾兵蟹将整下来，后面的行程就要吃土咯。