三亚第一市场吃海鲜选购海鲜防宰攻略： 去年 五一去三亚旅游了一趟，不但领略了三亚的美丽风光，更是尝尽了三亚的各种美食，海鲜，椰丝糕，紫薯，清补凉，抱罗粉，海南粉。。。其中海鲜是最爱，不但是因为海鲜好吃，而且因为认识了各种海鲜，学到了不少挑海鲜的知识，这些得归功于第一市场的吴小胖海鲜加工店的老板娘汪姐。之前在网上也看了些攻略，但都不及汪姐教我的详细，我现在就卖弄一下，看能不能给想去的旅友们一些帮助： 虾：这里讲的虾，一般是基围虾，虾体透明，略带微黄色，肉体紧实的是好虾；青色带点黑点的是病虾。 蟹：蟹有很多种，和乐蟹，红花蟹，青花蟹，三点蟹，面包蟹，石头蟹。。。最好吃的是和乐蟹，和乐蟹是海南特产，以蟹黄多而著名，海南人管蟹黄叫膏，所以又叫膏蟹。炒着吃可以买小的的，比较入味，并且蟹黄不会炒散，想清蒸的话就买大的，肉多且清甜。做蟹粥的话非和乐蟹莫属。红花蟹的肉最嫩，壳最薄，也正因为壳薄的缘故，海水的盐份渗透得比较多，蟹肉会显得有点咸，还有红花蟹一般是没有膏的；青花蟹母的一般会有膏，蟹肉也没有红花蟹的咸，炒着吃味道差不多；次点的是三点蟹，三点蟹一般没有特别大的，但长得很有意思，蟹壳上长有像眼睛的三个点，所以也叫三眼蟹。至于石头蟹，如果不是老板娘告诉我，我真不知道躺在盆子里的石头竟然可以吃！但因为是怪怪的，还是没有买，所以也不知味道咋样；面包蟹真的像面包哦，要是没有几只蟹脚伸在下面，并且给放到面包房，说不定真会当面包给买回去，哈哈！买蟹的时候最好用手指压压肚脐，坚实者是蟹肉饱满的，如果凹下去就表示蟹肉不肥。 螺：螺和贝都差不多，像芒果螺，明明就是贝壳嘛。买贝壳主要是看盆子里的水，如果清澈就表示肉里的泥沙已经吐出来了，如果浑浊就表示正在吐沙之中。贝壳类的海鲜从海里捞上来的时候是会带有大量泥沙的，洗是洗不掉的，必须让他自己吐出来。否则吃到沙就会影响心情了，呵呵，我又得意了，我没吃到过泥沙。 濑尿虾：濑尿虾也叫富贵虾，皮皮虾，爬爬虾，虾菇，名称够多的。相信应该是大多数人的大爱。皮皮虾要买大点的，通体透明者是好虾，肉质紧实有弹性，味道清甜，太小没什么肉，比较空，吃起来不过瘾。挑皮皮虾最好是一只只地挑，可惜我们是不给挑的，我就碰过一鼻子灰，但老板娘就可以挑，也许是老板娘经常和他们做生意的缘故，好说话，摊主还会主动把水给放出来。皮皮虾可以白灼可以椒盐还可以辣炒，我最喜欢吴小胖做的椒盐皮皮虾，吃过很多店，就连三亚最有名的海亚餐厅都不及吴小胖做的，只闻闻钻入鼻孔的香气就足以让人流口水了。 龙虾：有时候眼见也不一定为实哦！有些摊主的手法你是望尘莫及的哦！最实在的做法就是，龙虾装到袋子后，自己把龙虾给拎出来检查一遍，就买不到死龙虾了。 鲍鱼：活鲍鱼的肉触摸柔软，平放后壳上的肉会缓缓移动，死鲍鱼的肉会变硬，发白，很容易辨别。活鲍鱼的肉质细嫩有弹性，死鲍鱼口感很差，没有弹性，硬硬的，不要贪便宜买死鲍鱼。 象拔蚌：这个很容易，把象拔蚌伸出来的头轻轻转动一下，它的头会因为外力而往回缩，同时会喷出一股水来；如果没有反应，就表示已经死了，买大象拔也是如此。 看了这些对大家有木有一些帮助呢？