百侯肉丸又叫客家肉圆，历史由来已久，既是小吃又是一道家常菜。在百侯宴席之上也是一道必不可少的佳肴。客家主人取“丸”“圆”谐音，寓意团圆、圆满。肉丸以猪肉或牛肉居多，据说也有鱼肉、鸡肉、虾肉或牛筋的，不过我不曾吃过，我只是吃过猪肉与牛肉的。 东升肉丸也是家老店了，就在百侯侯南老街上，他家的肉丸味道纯正、柔韧爽脆，让人回味无穷。 新鲜的猪肉或牛肉，用特制的捶刀捣成肉酱，攒成小丸子，入沸水锅煮。肉丸入口既有嚼头又不打渣。最经典的是将肉丸与牛肺一起煲，几个肉丸再来几片牛肺，蘸上店家秘制的酸辣酱，当真是过瘾不得了。肉丸的汤也是非常的美味，而且若是不够是可以再免费添汤的。店家还提供真空包装服务，带回家冷冻储藏。可炸、可煲、可炒。若是有机会去百侯的，一定不要错过这等美味！