《舌尖上的中国II·心传》把包括扣三丝、油爆虾在内的本帮菜呈现在全国观众面前，三林本帮馆也由此名声愈发大震。

来这里的客人大部分冲着“老八样”而来，所谓“八样”，即为“本帮扣肉、咸肉扣水笋、扣鸡、本帮蒸三鲜、红烧鳊鱼、扣三丝、小葱肉皮、扣蛋卷”，都是原汁原味的三林本帮菜。

六月中旬，首次慕名而来，自然想首先尝尝《舌尖》中优先拍到的扣三丝和油爆虾。但遗憾地被告知，由于“扣三丝”中需要用到的冬笋现在没有，所以做不了这道菜……一句直白的解释，直接给了我们当头棒喝，原来在这个已经宣称进入农业现代化的年代，仍然有人在坚守着“不时不食”的饮食传统。

这里不得不提一提“扣三丝”，所谓“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝和冬笋丝，而且按照传统做法，一盘扣三丝总共要有1999根。一番话说下来，口水直流……无缘得见“扣三丝”，其他菜总要好好尝尝的。只见各类本帮菜式如行云流水般上桌，食客纷纷动箸。

一圈尝下来，“油爆虾”不负盛名，那入口的酥脆鲜甜，以及牙齿咬开后喷薄而出的新鲜食材独有的汁水，简直可以说是我在上海吃到的最好吃的油爆虾！！

另一道让人惊艳的是“白切大肠”，这道菜只有总店才吃得到，长青路那家分店可是没有的哦，说实话，起先“白切”和“大肠”这两组词语放在一起，真的让人提不起兴趣，但入口才知道自己先入为主实在错的离谱，对比复兴路上的那家大肠面，这里的“白切”做法可以说真正激发出了食材的本味，而不像大肠面那样需要靠酱汁调和激发大肠的香味，这里的白切大肠即便不沾随之配送的酱油，也能细细品出大肠独有的香来，归根结底还是食材的新鲜。

“冷盆拼盘”，简直是在勾起我们童年春节的回忆，先用酸辣菜打底，再围猪肝、白切肉和熏鱼，接着是皮蛋、大红肠，最后大方地将一大把的肉松放在顶端，这道菜老早只有春节时才吃得到，简直就是冷盆中的帝王，肉松可不像是王冠么？嘿嘿，这道菜一出，直接把年夜饭中的上半场冷菜推向最顶峰！

“蒸三鲜”中比较特别的是肉皮的做法，别处的肉皮用油发，唯独三林塘肉皮用盐发，这样的好处是少油，蒸出的汤清澈， 且肉皮入口更加软滑。

相对来说，另一道本应是三林塘特色的“白斩鸡”，因为有华兴馆的“芦花鸡”珠玉在前，在我吃来反倒略逊一筹。

菜式还有很多，不再一一列举，总的来说在这里能吃到的不仅仅是美食，还有回忆！

待到结账，天地良心价，人均只有六七十元，这样的饭店，上海还能觅得到几家？