第一次吃到kao soi这种食物，是在清迈的一个街头的小店。没有刻意去找很出名的店，就在入住的民宿附近，本地人很多，想必也不会太差。

小店就在最大那个寺的那条直路上，不太显眼。而这个KAO SOI就是传说中的泰北面，或者叫清迈面，是泰国北部的一种特色小吃。最开始并不是叫这个名字，因为有一家叫kao soi的店卖得出名，泰国本地人都去吃，渐渐kao soi也就变成了清迈面的代名词。

清迈面其实是一种黄咖喱面，面条比较粗，脆脆的，有点像我们的干脆面，以肉骨汤为底汤，加上咖喱酱调制的汤头，配上蛋面（Ba Mee），上头撒上炸得金黄香酥的面条和红葱头、柠檬和酸菜干拌，味道有点辛辣，又带点咖喱的香，还有葱头的点点的甜味，口感十分丰富，非常有特色。

一般泰国人都不会只吃一份kao soi，会同时点其他泰北的知名小吃，比如香肠、炸鱼饼、烤肉串、春卷等等。春卷跟我们的粤式春卷有点类似，不知道是不是因为华侨的缘故呢。春卷的皮是很薄薄的一层，里面有芽菜，花生等，刻意沾着泰式辣椒酱吃，味道酸甜可口。

后来有一次坐船游览湄公河，（还是湄南河，原谅我记不住哈哈），船家也给我们做kao soi作为零食，别有一番风味。

船家说，以前老的清迈人，都是在河边居住，所以现在玩游船这个项目，都会提供这种特色的小吃，让人领会原始的泰北风情。