到达潮汕站已经是10:45分了，乘坐11:15分开的181路公交车到达汕头市附属一医院站后，径直到觅食第一站【金新牛肉】开吃。

金新牛肉位于金砂公园附近，来到小店面前就被震住了！各种各样、各种部位的牛肉一整块散发着牛肉独有的鲜味赤裸裸地躺在门前的砧板桌上。可以说与牛有关的各类美食，被诠释得淋漓尽致，一头牛各个部位都被物尽其用。 如果你想吃一碗简单的牛丸粿条，可以在一楼吃； 如果你想大开吃界，来一顿鲜美的牛肉火锅，请直接上三楼。

三楼的布局很特别，一个个的小包厢，很有广东90年代的冰室感觉。 看了一下菜单，菜单上的字我都认识，都是除了牛肉丸看懂之外，其他菜名例如“花脚只”等完全让人摸不着头脑到底是什么。 幸好我们有美女导游Gloria这个当地人为我们点菜，只见她和老板娘叽叽咕咕几句，不一会儿，我们的菜就满满地铺一桌。

由于牛肉很鲜嫩，所以不用放在火锅里面煮太久。 只见Gloria拿起镂空大勺，熟练地用筷子将各种部位的牛肉夹在大勺里面，让充满汕头风味的汤底将牛肉烫熟，鲜红色的牛肉瞬间呈现出鲜活诱人的暗红色。

最让大家喜爱的牛肉部分要数纹理切得分明又好看的“花脚只”。可能很多人凭着字面，都会以为这个部分跟牛脚有关系。而其实花脚只是牛背肉。此部位的牛肉是牛身上肉质最脆口的部分，经过简单烫熟后能将牛肉的鲜汁瞬间锁在表皮里保留弹牙的口感，而不会让水分流失导致肉质变得干巴巴。

牛筋丸、牛肉丸作为汕头菜的当家花旦，肯定是必吃的。汕头吃到的牛丸不一样，牛丸都是是新鲜打的，吃起来特别爽口弹牙，充满肉味和牛油味。汁液丰富的牛筋丸劲道十足，一口咬下去香汁四溅。配合特色沙茶酱，口齿间就留下一股浓厚的香味。

牛百叶也是十分出彩的牛部位。被切成花朵一样的牛百叶经过十余秒汤底的洗礼，焕发开出一朵更加靓丽的花，入口脆嫩爽口，不一会儿就被我们瓜分干净了。

最后我们一行5人，吃了牛爽肚、牛百叶、花脚只、牛筋、牛丸和不知名牛肉合计7、8大碟，买单216元。吃货团每个人都满意地摸摸自己圆滚滚地肚子。