重庆美食第二名：“梁平张鸭子的重庆菜” 这次到重庆，我们特意安排了一天去南岸区游览，游历了很值得一看的南滨公园——就是长江南岸的江滨公园。公园对面有一排档次挺高的饭馆。紫檀一眼就看到了“梁平张鸭子”的大牌子。原本，我们就打算在这里用餐的，这里的鸭子是吸引我们的主要因素。

梁平张鸭子饭店

一进门，迎面一对青花——好大的瓷瓶呀。

在张鸭子三楼的平台上遥望江对面的重庆渝中区，高楼林立，蔚为壮观，要是没有这层雾气就完美了。

由于饭馆的门脸很气派，我们打算就在大厅用餐的，可是，当天是周六，可能是黄道吉日吧，这家店里有好几拨婚礼在举行，大厅早就被包了，我们被领进了4层的小包间。一问服务员，居然不收包间费，也不设最低消费，也不知是一直这样，还是因为今天生意太好了，优惠我们的，反正感觉挺好的。上图就是我们用餐的小包间，挺舒坦的。

先看看菜谱吧。这几道菜都是我们喜欢的他家的特色菜，看着都不错，以后有机会可以逐个品尝一下。三角峰和梁平血旺更诱人些。

我们只要了半斤“张鸭子”（最小的起卖量。），21元。等到鸭子上桌来一看，量还真不少，看来这家店做生意还是挺实在的。

张鸭子的味道不错，我们通过口感和味道猜测，张鸭子的做法好像是先用卤味汁卤过，再用炭火烤炙而成的。卤汁应该是很厚的那种，卤制的时间也比较长，因为味道几乎入骨了；鸭皮较硬，鸭肉偏干，应该是通过微火的烤炙使得水分流失达到的效果。鸭子入口干硬，但味道丰满，很有咬劲，是佐酒的佳品。吃了几块鸭肉，咀嚼肌就有些酸胀了，真是名不虚传的够劲呀！

海笋烩土鳝鱼，68元。由于紫檀喜欢吃鳝鱼，所以一看菜单上的这道菜，他就决定：今天的主菜就是它了。有点喧宾夺主的意思呢。

这道菜的主料应该是土鳝鱼， 翻开表面的辣椒、蒜苗和姜片，底下居然还有很多鳝鱼片，可以摆满整个盘面呢。鳝鱼的个头不是很大，看来应该是土鳝鱼，养殖的个头应该更大，肉质也会更松软肥厚一些。鳝鱼剖开成一个大片儿，再横向一分为二，一条鳝鱼就变成了两片几近正方形的鳝片，经过热油煎炸，又形成了一个形态自然的肉卷儿，浸满了汤汁和调味料，神态慵懒地歪靠在鲜红的辣椒、棕红的花椒和青绿的蒜苗堆成的彩色锦被中。鳝段剖洗得很干净，过油充分，吃不出有土腥味，这是本菜品取得成功最重要的一点！今天吃的土鳝鱼肉质比较紧实，细腻，鲜嫩，味道浓烈，又麻又辣，香气馥郁；吃过后，口感爽滑，唇齿间感觉热烈火爆，很刺激，很舒坦！相比之下，我们在“齐齐”涮的鳝鱼应该是养殖的了，因为个头比较大，肉也厚实，味道似乎没有今天吃的醇香。还有一点就是，张鸭子的鳝鱼是没有剔除鱼骨的，因为土鳝鱼体型较小，不容易剔除鱼骨，如果真的要剔除，恐怕只会剩下一张鱼皮了；而在“齐齐”吃的鳝片是把鱼骨剔除得干干净净的，也是因为养殖鳝的个头够壮大。虽然鱼骨仍存，吃起来稍显麻烦，但细细抿出鱼骨间纤小肉丝的过程却是很有趣的，甚至也是一种享受呢：一种和食材斗智慧比灵敏的享受 ；再者，其实鱼骨间的细肉味道更显丰富，除了有肉的鲜美，更参杂了骨的醇香，难怪很多老饕更乐于啃凤爪，而不屑于嚼鸡大腿呢 ！ 　　对啦，这道菜里的“海笋”究竟是一种什么食材呢？我们问了服务员，她居然也说不清。那东西外表圆形细长，软软滑滑的，口感有点像蹄筋或魔芋条，味道没有什么特殊的异样，麻辣味道适中，不是如绿叶蔬菜般的吸味，咀嚼起来不像是植物，但又叫“笋”，搞不懂！但真的不难吃，尤其是和土鳝鱼烹制在一起，味道不错！

饭店免费赠送的泡菜，酸溜溜的味道，脆生生的口感，令我们胃口大开。再加上土蟮鱼的麻辣鲜香，一小盆白米饭几乎都被我们吃光了！

我们的午餐。

中午喝的啤酒是山城国宾啤酒【7元/瓶】，挺清冽的，好喝。

吃饱了饭的人民是幸福的！结了账的我们再次来到三楼平台，此时的阳光更加炽烈，天气略显炎热，举目望向对岸，雾气似乎没有减退，再照几张相片，留下对岸重庆的全景吧。 我们觉得到重庆不能仅仅局限在解放碑、磁器口等地，南岸区也应该去看看，这里也有美妙的山景和江景，更有令人咂舌的美味。本来我们到南岸区的主要目的是植物园和泉水鸡的，但由于“禽流感”的震慑和传言中泉水鸡价格暴高的原因，我们错过了这道传说中的美味，没成想，失之东隅收之桑榆，我们吃到了“梁平张鸭子”这家的美味！梁平张鸭子排在此次重庆之旅美食榜的第二名当属名至实归也！