进门一看，哪还有座位呀，还有还多人排队等位呢！ 侍者很热心，带着我们转过胡同，去了不远处Bäckerstraße街的分店。

分店店面要比那家旧址老店大不少，据说是因为生意太好，而老店空间狭小才扩建分店的。 这里也在排队，不过还好，队伍没排出门外，有信心等。

Figmuller开业一百多年，四代家传的买卖，信奉着老东家用自己的大名开这个餐馆的初始理念：做最好的炸肉排，比别家都美味一点，比别家尺寸都大一点，比别家厚度都薄一点，比别家做得都脆一点。

菜牌极其简单，只有十来样选择。

看看周围的吃客，几乎没有人看菜单，所有的人都知道来这里要吃什么。

肉是最好的里脊肉，片好了，用拍肉锤仔仔细细地敲打。刚切下来才巴掌大小的肉排，竟然能拍成直径一尺多的大薄片，蘸上当年哈伯斯堡皇家贵族面包房里烤出的面包屑，再裹上一层鸡蛋糊，然后还得再蘸一次面包屑才完成准备。油炸的程序更讲究，第一道沸油滚滚，先将肉的表面收紧，汁水不会外露，然后再过两道温度不同的油锅。说着容易，做起来太难了！

上海本地炸猪排本就是一道名菜，我们可是从小吃到大的，此时又怀念起上海黄牌辣酱油了。 我们都会做上海的炸猪排，知道油炸的排骨会缩水，Figlmuller的绝招，出锅前后的肉排尺寸好像没啥变化，扣在大号餐盘里，四边都露出一圈，盘子被完全遮上，上面放片金黄色的柠檬，想不两腮发酸、食指大动都难。 金黄的、外脆里嫩的肉排，薄薄的一大片放在面前，用手比豁一下大小，有感性认识了吧！这一份13.5欧元。

LG还试了另一种肉排，没那么大片，不过一份有两片，量还是超大。

我们告诉同游X到这里就是吃肉排的，但她还是执意要点份鱼吃，结果吃得后悔死。

老Figmuller绝对是个聪明人，这道简简单单的招牌菜，让维也纳人，让来自全世界各个角落的人，心满意足地吃了一百年，什么都不需要改变。侍者说这里的油锅，炸三轮就换新油，废油能回收再生成开车的燃料，要好好跟人家学呀！多环保呀，还不会吃到地沟油！