秉正堂的四果汤非常有名，是当地夏季消暑的重要饮品。

泉州特色是以石花膏为底料，加上其他配料就为四果汤了。石花膏事先刮成均匀的细条，外观像果冻，透亮清澈，口感比起果冻更有质感。有各种各样的时令水果丁、芋泥、红绿色不知名弹珠、类似橡皮糖的蒟蒻、各种豆类、薏仁、莲子、银耳、仙草、等供你选择。一般默认石花膏再另加三种配料，老板舀上一勺蜂蜜水，就是夏日的一道清凉特色的四果汤啦。

门口买张6元的牌牌，进店自取即可。