上海菜别称本帮菜，本帮菜是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮就是本地的意思。本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。比较有代表性的菜品有红烧肉、锅烧河鳗、佛手肚膛、油酱毛蟹，响油鳝糊、油爆河虾、红烧划水、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等。

不得不说，绿波廊是上海最出名的招牌餐馆之一，以海派菜式著称，店就在老城隍庙九曲桥畔，不得不说简直是完美的地段。这里向来是上海游客最多的地方。

店的外形是三层仿明清建筑，青瓦朱栏，飞檐翘角，与湖心亭相映成辉，观看外观的高端大气上档次就会知道这里的价格很贵了。。。吃得饱一点人均也快200了，所以我建议土豪们还是很值得去这里享受一下海派菜，非土豪的还是保护好自己的钱包吧。

绿波廊有“扇形甩水”、“生爆鳝背”、“萝卜丝酥饼”几个招牌菜，而且绿波廊还经常被用来接待世界政要、国宾名流，反正就是各种高大上。