烙锅是贵州一种地方民间菜吃法，有点像韩国烧烤。在一只平底烙锅里倒入适量食用油，然后将蔬菜和荤菜平铺到锅里烤制，素材可以加洋葱、土豆、金针菇，荤菜像牛羊肉片五花肉都可以，吃的时候蘸上特制的海椒面，又香又辣。