宁波红膏蟹，将红膏梭子蟹放入冰箱内速冻，用盐、水、姜等打成盐水，把冻膏蟹放入调好的盐水中6到8小时。上桌前，切块装盘即成当地美味的特色菜红膏呛蟹。腌制过的梭子蟹咸鲜嫩滑，入口即化。肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。