鼎边糊最大的特色就是现做现吃，用到的材料也不一定是多么高级的食材，它是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后用锅铲铲入正在熬制的高汤中，加入一些虾米香菇等烹饪而成。再配上一块海蛎饼，绝对可以算得上最佳早餐搭配之一。