星级：★★★ 花费：3.5欧 点餐：Trippa Sandwich 所以今天的第一站自然就是去中央市场找传说中的牛肚包啦！牌子最老的一家是在市场里面的Nerbone，绿底金子的招牌非常好认。（但这家不是蔡澜推荐） 3.5欧点了一份传说中的平民美食牛肚包，现场就可以看到师傅熟练地把牛肚切碎，淋上酱汁，夹进面包里头。因为前面还有好几个人，单单是等待的过程就已经让人哥的口水流了一地了。牛肚用高汤炖煮至极烂，几乎到了入口即化的程度，和在国内吃到的坚韧口感完全不同。牛肚所吸收的浓郁汤汁也在入口的瞬间四散开来，味道鲜美无比。虽然面包还是一如既往的硬，但里面那鲜嫩美味的牛肚已经足以把一切都融化了。友情提示：加点辣酱风味更佳哦！

PS：牛肚分为Trippa和Lampredotto两种，Trippa一般指的是牛的前三个胃（瘤胃,网胃,瓣胃），广东人常吃的金钱肚就是第二个网胃，而牛百叶就是第三个瓣胃。而Lampredotto特指第四个皱胃，表明更为平滑，更薄更嫩。其实炖烂了区别不是特别大，人哥点的是Trippa，口感更加厚重一些。