豆腐营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量，古往今来，广受欢迎。豆腐汤是一道传统的汉族名肴，在诸多菜系中均有此菜。豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。烹制豆腐汤会把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起，大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。虽然豆腐汤在洛阳汤界名气不如前几位那么抢眼，但是其内在营养和群众基础丝毫不输上者。老李家做汤已有十数年，早晨门庭若市，去得晚可就吃不到喽。