Koya的乌冬面是特制的，筷子夹起来劲道有弹性，入口却是清爽糯软，与不同汤底搭配都是极妙，而冷乌冬更是有特色，汤底也不似拉面那般腻口，肉汤熬煮了好几个小时，又把油全数撇掉。专门喝汤也是好的。作为日式快餐，能有如此用心的制作流程，也就不奇怪为什么一到饭点就排起长队了。