到了张家界正好是午饭时间，向导给我们推荐了张家界的富正毅三下锅。三下锅是张家界的头牌招牌菜，好像除了张家界，其他地方都没有。张家界满大街都是三下锅，但只有胡师傅和富正毅几家比较正宗，不过胡师傅比较辣，比较油，除了当地人可能会吃不惯，而富正毅口味不是那么重，比较符合外地的朋友。

所谓的三下锅以前还有汤锅，现在几乎都是干锅了，是由三种或者多种主料做成的炖着不放汤的火锅，和我们常吃的麻辣香锅不太一样，味道相当不错。

合渣也是张家界这个土家族和汉族混居地区所特有的地方菜，当地人称为“懒豆腐”，这里的土家族流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。如今土家人早就不用“合渣过年”了，但是吃过油腻的东西后，喝一碗清淡的合渣，可以消食解腻，非常舒服。

蕨菜粑粑，香脆可口，也是这里的特色，这玩意儿既可以做成甜的当零食吃，也可以当成主食填肚子，但是更多的时候都是做成这样咸咸辣辣当下饭菜。

张家界这边的当地人很少吃新鲜肉，他们都喜欢吃腊肉，湘西腊肉色彩红亮，烟熏咸香，炒菜确实别有风味，特别好吃。

剁椒鱼头，我们的最爱，这个菜在北京经常吃，不同的饭馆做出来味道都不一样，现在终于吃到正宗的湘菜剁椒鱼头了。