百味鲜在海拉尔差不多是最老字号的火锅店，肉源品质有保证，服务周到，每次来都得预定才能保证有位置。呼伦贝尔草原无化学污染，水草丰美，温差大，所产绵羊肉鲜细嫩，无膻味，是涮火锅的上等原料。早些年北京“东来顺”为了扩大知名度，打开市场，特别注明肉源来自呼伦贝尔，可见当地羊肉的知名度有多高。而外地人可能只知其一不知其二，对于火锅蘸料没什么特别关注，这就会让你错失另一道美食：韭菜花酱。韭菜花酱是呼伦贝尔火锅上必不可少的蘸料，作为当地火锅特产蘸料有着其它调味品不可替代的作用：让羊肉吃起来更鲜美，不油腻。不少外地游客从呼伦贝尔离开，都会带上几瓶韭菜花酱回家享用。所以只顾着吃肉忘记尝尝特色的韭菜花酱，说明你还不是一个正宗吃货。而百味鲜火锅城的韭菜花蘸料是自家研制，搭配腐乳酱汁和麻酱在一起就组合成呼伦贝尔人最爱的涮羊肉蘸料。