【简介】“无燕不成宴，无燕不成年。”这是福州自古流传的说法，人们逢年过节，亲友聚会，必吃肉燕。同利肉燕老铺创始于清朝光绪年间，至今已传承五代，是福建老字号，也是中华老字号。

【美食坐标】福州市鼓楼区澳门路3号（林则徐纪念馆对面，近三坊七巷南门）。

【特色】肉燕是福州传统小吃之一，而同利肉燕的品牌在福州更是家喻户晓。其实，同利肉燕的店面并没有大家想象中的那么宏大，它只是一个十多平米的“路边摊”，稍不留心就会走过。不过有句话叫“麻雀虽小五脏俱全”，同利肉燕铺也是如此，厨房和餐厅浓缩在这狭小、简陋的空间里，一边品美食一边近距离观察它的制作过程，伴着蒸腾而起的热气，倒也是一种享受。

同利肉燕10元/份（每份10粒），形状和做法都有点像北方的馄饨，独特之处在于肉燕是“肉包肉”，即先用精肉捶打出“肉燕皮”，再包进肉馅。听说同利肉燕对于燕皮原料的要求极高，要用不带一丝肥的猪腿蛋那块精赤瘦肉，趁热捶打至糯、绵，直到整堆黏在板上几乎抓不起为止。所以，他们家的肉燕皮看起来薄如白纸，嚼起来口感软嫩、韧而有劲，叫人唇齿留香、回味悠长。

除了现包现做的肉燕，在同利铺里还能买到干（鲜）肉燕皮、干（鲜）肉燕丝，价格28元~40元不等（250~500g）。它们的保鲜时间较长，是外地人来福州必须要带回去馈赠亲友的佳礼。

（Ps：燕丝汤也是很有特色的一道福州菜，做法也简单，只要将燕丝倒入沸水中煮熟捞起，撒上葱末，再将骨汤下锅烧沸，加入味精等调味品后冲入燕丝中，撒点麻油即可食用。）