这是被誉为“京城豆腐白”的白老师，高级烹饪技师，《八方食圣》栏目六连胜擂主，美食家。 白老师，不仅懂吃会吃，并且平易近人，且不乏老北京的幽默。为此，我特意调整了线路，决定和白老师一起，吃、吃、吃......

为了吃，重回佛顶山尧上村。

黄水粑，相传原来叫“皇睡粑”，据说因为像皇上睡觉的枕头而得名。后来，为了便于食用改良变小了。 下面通过图片，来了解一下黄水粑这种美食不复杂的制作过程。首先，将糯米饭加糯米粉在加入黄豆打好的浆，反复揉搓和成米团。

和米团的过程中会加入红糖水，这便是黄水粑泛黄的缘故。

做成合适大小的米团。

用竹叶和稻草绳将其包好。

此时制作黄水粑的过程就算是事半功倍了。

白老师介绍说这种类似木桶的炊具，叫“甑子”。

上下放入稻草，四个小时后，上百个黄水粑就出锅了。黄水粑，一元一个，吆喝着卖了。

除了蒸黄水粑，这里也蒸竹筒饭。

接下来介绍一种只有在尧上村才能吃到的小吃——神仙豆腐。之所以只有这里有，和用来制作神仙豆腐的原材料直接相关，它是用“神仙树”的树叶做成的。别追问我什么是“神仙树”，这可以算是商业秘密了。其实，我也只知道“神仙树”的叶子相对稀有，因此以后这里游人更多后，很可能“神仙豆腐”不再是能轻易品尝的了。

洗净的神仙树叶，用纱布包裹后反复揉搓，取其绿色的汁水，滤去叶渣。

用草木灰点入其中。

所以神仙豆腐，不是豆腐，是用草木灰点的神仙叶汁，有点像凉粉。

神仙豆腐，冷却成型后是这个样子的。绿莹莹的晶莹剔透，勾着人想尝一尝。

将神仙豆腐改刀成小块，放入碗中的汤汁里。

再配以盐、醋、蒜泥、辣椒酱等佐料。

最后，撒上香菜和花生。一碗神仙豆腐就算齐活了。它的口感滑润、爽口。据白老师介绍说：“曾经有北京人在此买了大量神仙树叶带回北京，反复研制都不成功，原来做神仙豆腐本地的山泉也是不可或缺的，所以，神仙豆腐只有来尧上村才能品尝。”。