南澳是澳洲美酒的原创地，而芭萝莎山谷更是南澳最具历史，且具有浓重德英文化的葡萄酒乡，其地名是威廉莱特上校所取，字意在西班牙语中是水落之处。关于芭萝莎的传说，似乎挥之不去的总是陈年的葡萄酒香，其中一则是在十九世纪前期，当时一家规模颇大的南澳公司创办人乔治怀夫安格斯委托了德国的矿学家翰需奇对阿德雷德北部山谷进行调查，发现这里极宜种植葡萄和兰花，这为将来葡萄园的发展埋下了伏笔。 1838年以来，来自德国的移民携来了欧洲文化，也带来了葡萄种子，在这片土地上繁衍子孙，也酿制了香醇的酒香。充沛的阳光、沙丘地与清冷的好空气赋予巴罗莎卓越的酿酒天赋，袋鼠住在葡萄园200多年，相继移入的德国农夫、商人、艺术家、专业人士及来自英国的中产阶级将巴罗莎开辟成一处极具乡村绅士风的生活情调，以至于芭萝莎成了迥异于南澳的小德国区。此地酿酒的蓬勃则从1880年代开始，150多年的经验下来，芭萝莎历久弥香，成为世界著名的一级酿酒区，如今已有2000多家的葡萄种植者，60多家的酒庄、酒窖等，其中历史最老的酒庄已经传到第四、五代人。