众所周知，西班牙是个对美食有着狂乐追求的国度。撇开TAPAS、海鲜饭不谈，有一道被誉为欧洲七大食材之一的伊比利亚火腿，以独特的风韵存在于风景旖旎的伊比利亚半岛上。 此番既然来到西班牙，作为大吃货的我自然不能错过这等美食。

我们选择的是参观位于兰布拉大道上的火腿博物馆。在这里你不仅可以购买到正宗的西班牙火腿，更能深入了解火腿的制作过程以及品尝多个等级的伊比利亚火腿。

火腿博物馆的入场券

在伊比利亚有一种猪，毛发短硬，四个蹄子为黑色，以橡子为食，他们平时在西班牙德埃萨地区自由地活动。与其它猪不同，德埃萨超过80万公顷的自然生态区，布满了橡木、栓木和野生的香草植被，这位自由散养的黑蹄猪（伊比利亚猪）解决了食物来源问题。 伊比利亚猪西班牙语中的Bellota一词就是指“橡子”。在宰杀之前的一段时间里，每只伊比利亚猪食用橡子的数量在800公斤左右，而且只食用橡子和自然生长的草料。在这段时期里，伊比利亚猪的体重要增长1/3。关于几种催肥的说法很多，最主流的意见是：为的是脂肪层渗透到肌肉纤维中，从而给火腿带来一种优质的黄白条纹和无与伦比的美味。

制作伊利利亚火腿非常讲究，顶级的伊利比亚火腿需要4年的时间（48个月）才能完成，有的需要60个月，5年的时间。伊比利亚火腿通常采用伊比利亚猪的后腿，先用特制粗粒海盐腌制，然后在4摄氏度的恒温环境里进行脱水处理半个月的时间，最后在低温（5-8摄氏度）的储藏室里进行40天的阴干处理，这时候的火腿才能进入成熟期。

不同的颜色代表着火腿的不同的等级

伊利利亚火腿通常都是从整只火腿上直接切片食用的

参观博物馆后都能得到品尝不同等级的伊比利亚火腿的机会。6种不同口感和味道的火腿，配上西班牙特有的CAVA气泡酒，真实是一种享受。

顶级的伊比利亚火腿不要蘸用任何的调料，直接生食入口，那种复合的味道，有坚果的香气，也有橡子的味道，入口即化，真乃人间美味

享用美食的时候，不忘互相帮忙拍照留念