民国中后期，重庆毛肚火锅初具规模，那时无论是绅士名流达官贵人，还是市井百姓，“毛肚火锅”都成为他们最时髦的享受。民国十年(1921)，重庆城内有了第一家毛肚火锅馆，名叫白乐天，地址在较场坝，也就是今天的较场口。 现在，诞生于93年前的白乐天毛肚火锅馆重回重庆人的视野，白乐天在较场口30度街吧小米市入口，石灰市菜场旁恢复重建，于今日正式对外开放。在1949年2月24日移渝出版的《南京晚报》第四版上刊发的《毛肚火锅流源》中，重庆第一家毛肚火锅馆开设在较场坝的详细文献记载，白乐天毛肚火锅馆为重庆火锅始祖。