手抓面，是以面粉裹着油榨豆干，抓在手掌里进食而得名。进食时还必须在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱油，或花生酱辣酱等多种调味酱料，而这些酱料可根据个人爱好选调，混在一起以手抓着吃，香、甜、酸、辣，冰凉、滑润，从吃法到口味确是别具风味。古时为农民以竹编挑入田内当作午餐，乡野吃法，不入厅堂，但后来经过发展也成为能在正式场合出场的一道特色菜，食用方法也不再限于手抓，餐馆内倾向于把面饼切成方便筷夹的小份。这也是漳州独有的美食之一了，而达聪小巷可以说是最出名的一家，位置还是蛮好找的，但作为面食爱好者的我，对这道名小吃真的吃不惯。面是凉的，拌酱也是凉的，面的口感比较奇怪。倒是点的一份小肠汤，觉得甚合我口味，小肠套圈多年也没有吃了，汤熬得奶白，炸酥肉和五香卷也是棒棒哒。留意了下，大部分还是本地居民过来吃。