卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐，看似简单实则在细处下了很对功夫。漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面，闽南的面条食物基本都以碱面做底。用碱水做出来面饼清爽弹牙，稍带一点涩味，不宜吃水，味道特别。面饼用热水焯开之后沥干加入汤底内，然后由食客自选后续添加的辅料。辅料有：猪皮，猪大肠，猪肺，壳子肉（横膈肌），笋干，豆干等。阿芳卤面也是本地最出名的一家卤面，目前已经发展成连锁店的模式，去的这家位于中山公园旁边中闽百货的一楼，店面看起来就比第一家的达聪小巷五香面正规干净很多，卤面的汤实在是浓郁，吃到最后还有粘口的感觉，配料也相当实在。加的肉筋和小肠套圈，一大碗，分量十足。价格也有公示。