卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐,看似简单实则在细处下了很对功夫。价格也有公示
卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐,看似简单实则在细处下了很对功夫。漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面,闽南的面条食物基本都以碱面做底。用碱水做出来面饼清爽弹牙,稍带一点涩味,不宜吃水,味道特别。面饼用热水焯开之后沥干加入汤底内,然后由食客自选后续添加的辅料。辅料有:猪皮,猪大肠,猪肺,壳子肉(横膈肌),笋干,豆干等。阿芳卤面也是本地最出名的一家卤面,目前已经发展成连锁店的模式,去的这家位于中山公园旁边中闽百货的一楼,店面看起来就比第一家的达聪小巷五香面正规干净很多,卤面的汤实在是浓郁,吃到最后还有粘口的感觉,配料也相当实在。加的肉筋和小肠套圈,一大碗,分量十足。价格也有公示。