大良蹦砂有一段来历，大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的"成记"油炸店创制。后经顺德李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成了"李禧记"这个老字号。风味独特而为人推崇，继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的小食。 以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸则成。形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆。

大良华盖里直街上连续有3间李禧记，我们就在路口第一家买的。

传统是南乳口味，咸味吃多有点腻，口感松化。香脆没有下南乳，口感咯咯脆。店里有试吃的，可以尝过好吃再买。