在台湾旅游，很容易被各种细节的专业精神打动。普通的泡沫红茶与珍珠奶茶，也可以因为专注的创新调和精神，升华为五感生活美学的高雅。 台中春水堂的泡沫红茶文化，将生活中最最常见最最普通的茶，重新塑形。“茶”在这里不再是僵化的概念，而是如春水般源源不绝的生命体。 人生的前三分之一被各种课程考试占领，暗自决定不再为课程所累的枫叶，还是贱贱的参加了台中春水堂的手摇奶茶体验班，至于能不能结业，这可真不好说了。。。 在台中国立台湾美术馆的春水堂，胖胖的茶水哥教我们做两种茶：1、泡沫红茶；2、珍珠奶茶。 两款所用的红茶是阿萨姆，制作泡沫红茶与珍珠奶茶需要用不同浓度的茶叶。 中途会有专门的工作人员来换，绝不糊弄。 用到的还有甘蔗糖、珍珠粉圆、奶精。

国内的茶馆，总觉得是上了一定年纪才到的地方，让年青人敬而远之。 而台湾的茶馆，却让人觉得老少咸宜，既有贵价香茗，又有青年人喜欢的珍珠奶茶，价格实惠，实在是朋聚聊天的好去处。

从左到右，奶精、甘蔗糖、珍珠粉圆。 看到奶精桶上面的铁尺了吗？这个设计也有其用意，是刮平勺奶精用的。 甘蔗糖，清澈透明的浅棕色，一次用一点，但甜度很高。 好的珍珠，是用树薯做的，一捏就碎。 小塑料杯里面装的是一般的粉圆，贼硬贼硬，很不容易碎掉。 没有煮过的珍珠真空冷冻保存只能一个月。 而只有煮好的珍珠才用来做奶茶。

工具看起来也好复杂，不过老师一讲就明白多了。 最重要的就是右方第一个的shake杯，这个杯子是制作两款茶的关键。 shake杯的摇法也有讲究，可不要学着电影里的酒保一只手上下左右晃，没事再来个花式。 正确的方法是，左手大姆哥摁住底，右手食指按住盖子，在身前两臂水平摇动。 shake杯有两个盖子，要先盖大盖子，再小盖子，不然可要出喷溅的“危险咯”。

听老师讲完，我们就开始迫不及待制作自己的泡沫红茶与珍珠奶茶了。 1、泡沫红茶 Step 1：shake杯中放满冰块。

Step 2：用10cc量杯，量2次甘蔗糖； 再量70cc茶汤； 先后放进shake杯里。

Step 3：之所以用到shake杯，目的是让热茶和冰的完全融合。 这就开摇，差不多2分钟，你的胳膊已经疼到不能忍，就可以结束啦。 摇好的泡沫红茶打开小盖子，可以见到一层绵密的泡沫浮在瓶口。

Step 4：把做好的泡沫红茶倒入杯子。 打开shake杯小盖子，先倒茶进入玻璃杯，然后打开大盖子，再将冰倒入杯子。 一杯泡沫丰富的泡沫红茶就做好啦。 享受自己的成果吧！

2、珍珠奶茶 这回要用比刚才浓度更高一些的阿萨姆红茶。 Step 1：70cc茶，加一勺奶精在大量杯中搅匀。

Step 2：shake杯中放满冰块； 将刚才的红茶与奶的混合倒入shake杯； 继续开摇。 我能偷偷说句实话么，摇的真心累啊！ 但是这个步骤又相当重要，因为成品出来后每个人做的奶茶味道的差异真的很大，这与其中每一步都有关系。 摇好的奶茶就是我手里这个样子哟。

Step 3：按照刚才步骤先倒出奶茶，这回不要冰块。 将小杯子里煮好的珍珠搅搅搅，让黏在一起的珍珠都分开，然后将两汤匙珍珠放进奶茶杯。 成品出炉啦！ 我做的不是最好喝的，但是也相当有成就感呢！

很荣幸从店长手里拿过写着自己手摇奶茶毕业证书。好嗨森。 这个课程需要提前预约，报名费是380台币。

最后还获赠店里的手摇杯，太兴奋了！可以回家做给家里人喝咯~！ 春水吉事，给我的印象好深刻。这家春水堂边上还有个秋山堂，卖茶具与茶叶。 一家春水，一家秋山，Zen味儿十足呢!