文化交融带来美食组合，这一点在香港体现得淋漓尽致。不论是食材混搭还是技法组合，更有美味得以冲出一城之地走向世界：烤出来的酥皮焗叉烧包，传遍天下的避风塘，精致细滑的丝袜奶茶，炭火猛烤的烧腊，甚至还有这里原创的鸡蛋仔。。。在香港你完全可以在一天吃遍天下！ 到香港第二天，早晨吃了上环莲香楼老店。吃很饱，中午挨到2点，男人们忍不住了，嚷嚷肚子饿了，就带他们走到中环金华烧腊店。欧阳应霁在《香港味道》中推荐过这家店，找到这家店也相当容易，红色大门口挂着很大的招牌。我们到的时候已经是下午两点，店里人不多，橱窗里挂着的烧肉还在滴着油。直到落座，一上午逛街的疲惫立马涌上身，那腰那腿酸的不行。 金华是香港烧腊老店，自1963年开业至今已有52年历史。虽然百度香港烧腊，再兴烧腊店会先蹦出来，但个人对金华的喜好，并没有让我转投别家。金华紧挨着太兴，老公还稍微犹豫了一下，但是看到金华的玻璃橱窗里满满的食物，立马不再犹豫走进店去。 但凡备受尊重的老字号，最大特点就是可以多年保持“不变”，遵从老工艺，遵从对食材对原料的挑剔，坚持不怕麻烦的传统，这可是需要相当大的定力。 上次来金华烧腊也就是1年多前，高挂在入口处的腊肠两次都有拍，虽然角度不同，但是可以看到这些“不变”，对这家店就更信任一些。 地址： 香港岛 中环皇后大道中99号租庇利街9号铺 电话： +852-25451472 营业时间： 星期一至日: 11:00-22:00

事实证明，我的选择没有错，老公吃的心满意足，而且直到回到北京依旧念念不忘。看来这一顿可以再次刷新他心目中的烧腊排名了。 一开始想点烧腊拼盘，最后选择了金华烧味五宝饭。五宝饭分碗装和碟装，店家说，碗装饭少，碟装饭多。有饭有烧腊，一举两得，我们选了少饭的碗装。

事实证明，我的选择没有错，老公吃的心满意足，而且直到回到北京依旧念念不忘。看来这一顿可以再次刷新他心目中的烧腊排名了。 一开始想点烧腊拼盘，最后选择了金华烧味五宝饭。五宝饭分碗装和碟装，店家说，碗装饭少，碟装饭多。有饭有烧腊，一举两得，我们选了少饭的碗装。 上桌后吓到了，好大一只碗！香港的饭店，桌面很小，座位很挤。我们三个人坐四人位，加上放东西才刚刚好。

上桌后吓到了，好大一只碗！香港的饭店，桌面很小，座位很挤。我们三个人坐四人位，加上放东西才刚刚好。 结果老公的五宝饭和我的五宝粥上来后，桌面就已经非常局促了。 金华烧味五宝饭，是店家贴在内墙上的主推。包含叉烧、切鸡、烧鸭、什锦卤味、咸蛋，配素菜、白饭和一杯香茶。 老铺金华的叉烧用上梅头肉，薄切约两英寸厚，先浸水一小时，洗净血水，稍干后再放入沙姜粉、五香粉、糖、盐混成的腌粉，再加入磨豉酱、麻酱、干葱、大同生抽、海鲜酱、天津玫瑰露，腌制最少三小时。 把腌好的猪肉用烤叉穿起，一排六件略留空隙，放进明火挂炉烧约四十五分钟，烧的时候还得把叉烧不停转身，保持肉身受火均匀。

烧至九成熟之际还得离炉稍凉，由热转冷让猪肉收缩，把肉汁存在叉烧内。接着把叉烧浸沾麦芽糖，称为“上糖”，再回炉烧约五分钟，最后一分钟将火调至最大，让叉烧的边位抢火微焦，称为“爆香”——完美叉烧大功告成。 这家店烧鹅腿和叉烧都是生烧的，不像有的地方是用水煮了再烤，所以肉是散，嫩，香的，烧鹅腿的脂肪微融在饭面，正点！ 老公狼吞虎咽的不停尝试碗里的各种烧味，而我像挖宝一样不停的在白粥里寻找宝藏。白粥滚烫，也奈何不了我急切的心情，用嘴吹吹凉就赶紧喝上一口。

烧腊都是现成的，无非是要选择配粥粉面饭而已，但十几种烧味加上四种主食，组合起来可以选择的余地就超级多了。 这里烧味好吃，酱汁也相当重要。贪恋白饭上的烧味，往往是到最后会剩下不少白米饭。不要紧，叫店家多加一勺酱汁，拌剩下的米饭，也能悉数下肚。

金华的店员也好，老板也好，待人热情且耐心，是我在香港这多次进餐厅消费遇到最nice的港人。可能因为爱屋及乌，也觉得他家烧腊比别家好吃太多。香港的烧腊店真的是很多，尤其旺角通菜街一代，也有几家小店铺卖烧腊。我们抵达香港的晚上就随便选了一家吃叉烧，但因为差劲的服务，现在看图也觉得柴而不香。

这家店烧鹅腿和叉烧都是生烧的，不像有的地方是用水煮了再烤，所以肉是散，嫩，香的，烧鹅腿的脂肪微融在饭面，正点！ 老公狼吞虎咽的不停尝试碗里的各种烧味，而我像挖宝一样不停的在白粥里寻找宝藏。白粥滚烫，也奈何不了我急切的心情，用嘴吹吹凉就赶紧喝上一口。烧腊果然还是要直接吃才好，五宝粥是将烧腊和乳鸽等食材放到煮的粘稠醇香的白米粥里，鹅油给白粥增了不少香味，但吃到最后还是有些腻烦，再加之烧腊过了粥汤，吃不出脆皮，而且总不能拿周身裹着粥汤的肥烧鹅去沾酸梅酱，因此有些不爽。