在酒店放下行李，已经过了午饭时间，我们直接杀到位于车站脚程5分钟的“和商市场”。钏路和商与札幌二条、函馆朝市一并被称为北海道“三大海鲜市场”，若论个性，最有趣最好玩的是以胜手饭闻名的“和商市场”。 我是个面条控，每次不知道要吃什么的时候都会用各种面条满足自己。但是在日本中部，果然是吃各种饭才是王道。海鲜饭，日本料理中的海鲜丼，也称为鱼生饭、刺身饭等等，海鲜饭中重要的就是“鲜”字。在和商市场吃海鲜丼 ，也是天经地义。 海鲜盖饭的起源是渔夫们在船上或码头上食用的渔夫饭，之前去过的东京筑地市场，也有经营类似海鲜丼的餐厅，是为了满足辛苦早起忙碌的市场鱼贩的食物。在东京的筑地市场、金泽的近江町市场，都不难找到提供大号size超性价比海鲜饭或者小号size精致海鲜饭的小餐厅。 然而，在和商市场我们完全可以抛弃那些固定模式的Chef menu，自己动手DIY胜手饭。所谓胜手饭，就是先去某个摊位买一碗白饭，然后在海鲜摊挑选你喜欢的的“浇头”，创造属于自己独一无二的海鲜盖饭。是不是听上去就很吸引人？赶紧随我去看看吧。 走进和商市场，第一感觉是与之前去过的日本境内海鲜市场无太大区别。市场里摊位摆出的海鲜都是经过预先处理的，非常干净也没有太多冰水流到地上， 因此整个市场非常整洁。寻找胜手饭的路上，经过了贩卖新鲜蔬果、当地乳制品、海鲜干货、日常酱菜的摊位，最后在市场的中心，找到了聚集的胜手饭摊位。

和商市场内景。

和商市场内的料亭。

新鲜的海产，已经预处理完毕。

体型大的鱼，都按照重量和新鲜程度分别定价。

厚岸新鲜的牡蛎，已经去壳，可以直接食用。

鱼干和海鲜干货。

贩卖胜手饭的摊位有个共同点：冰柜里摆满了一个个的小盘子，盘子里盛放着已经切好的相当规整的各种生鱼片。每种鱼生的上方标识名字与价格。鱼片按照每一片的价格，或200或400；海胆或者鱼白按照一份标价；甜虾按照一尾标价。 胜手饭摊位，各种鱼生、鱼子、蟹子、蟹肉、海胆、虾，只有想不到，没有找不到。

用小盒子装的，标价是一小盒的价格。上层的白瓷盘，标价是一片的价格。

店家都会将最受欢迎的鱼生放在最显眼的位置。

喜欢吃海胆的，可以选择整盒的新鲜海胆。个头大，价格也很赞。

在大内商店买好一碗白饭，就可以去挑选自己中意的鱼生了。在日本料理中，饭与鱼似乎是天造地设的一对。从公元8-9世纪日本确立了以稻米为中心、佐以鱼贝类的饮食体系起，他们就在公然一起了。对握寿司来说，二者更是黄金搭档。“铁打的饭，流水的鱼”，鱼负责变化，饭负责永恒，这才是一个稳定而合理的结构。不过，在这个“饭+鱼”的结构中，人们往往给了更多关注和赞美给“鱼”。但其实美味的当季白饭才能承托出鱼生的鲜美。 按照胜手饭的步骤，先买一碗白饭。

日本一直都是极其崇拜稻米的国家，日本的乡野传说中说，一粒米里不止有一个神明，而是七个。不知道他们在里面会不会很拥挤，但至少很温暖、很神圣。所以，米饭这件事在日本本来就不简单。从去年底在金泽近江町吃海鲜盖饭的时候就已经有了深刻的体会。大内商店的米饭，是从热腾腾的饭煲里取出来，很纯粹的白饭。然后我们选好了根室的海胆、金枪鱼腩、甜虾、和扇贝。组成了独一无二的海鲜盖饭。 按照饭量大小，有五种价位可选。此外还可以再买一碗海鲜味增佐饭。

这里所有的店家都会提供自制的酱油，可将配料沾上盛在小碟中的酱油食用，也可以豪爽的把酱油淋在盖饭上再食用，这种食用方法又别有一番风味。海鲜盖饭由于起源于渔夫饭，因此与精致相比更偏向于豪爽。根据自己所爱，将新鲜的配料一样一样大量地摆放到碗中。即使只是搭配普通白饭，也可以吃的津津有味。

在所有可选鱼生的品种中，非常推荐道产的海胆与蓝鳍金枪鱼腩。还记得《非诚勿扰》中葛大爷在北海道的一个小餐馆里面吃的海胆盖饭吗？他的那句经典的台词：“腥！通透！刺激！”也被人们瞬间记住，这短短的几个字不仅很形象的表示出了海胆盖饭的美味，更是为海胆盖饭做了不错的宣传。虽然这段镜头只有短短二十来秒，可那金光灿灿的海胆和鲜红透亮的鱼子，外加葛大爷的夸张表情，海胆盖饭从此深入过人的人心。很多观看了影片的人都表示特别想亲自的尝一尝海胆盖饭的美味。北海道的海胆鲜甜、嫩滑，我现在码着字还不由得咽了下口水。平日不排斥海胆，但也不算海胆控，但这次北海道之行硬生生把我变成一个海胆狂热爱好者。

这里的金枪鱼腩更是经典。金枪鱼的品种中属蓝鳍品质最好。鱼腩是鱼腹部。金枪鱼虽然很大，但它腹部的肉却不多都叫这部分为TORO，含的油脂最多。吃起来有入口即化的感觉。大腩指的是TORO周围这一块。虽然没有TORO油脂多，但口感也是极佳的。这个部位卖起来也是贵些的。赤身就是其他部位哦~有肉的都算。除了尾部吃起来口感比较差，尾部比较不好嚼似乎有白节。在摊位上，500一片的金枪鱼生就是最最高级的部位，大概是女性手掌大小的一块，沾一些酱油，入口即化，那味道，一辈子也不会忘掉。 买好一盒海胆、一盒帆立贝肉，还有新鲜的甜虾与金枪鱼。

根室海胆，超大粒。

咚咚咚，我的胜手饭出炉咯。

新鲜的螃蟹，当场加工。 除了以上，在和商市场还可以品尝道产螃蟹。到北海道没有理由不吃蟹，每年冬天的11月至翌年3月是吃蟹的最佳季节。北海道有四大蟹王，分别是鳕场蟹、松叶蟹、毛蟹及花咲蟹。 鳕场蟹又称帝王蟹，是“北海道四大蟹王”之首，蟹肉鲜甜，肉质厚实多脂，其鲜美早已声名在外，用于刺身、火锅、炭烧皆可，它最鲜甜的部位当属钳肉，鲜而嫩。毛蟹，就是我们叫的红毛蟹，毛蟹相对帝王蟹体型较小，肉不多却口感嫩滑，胜在膏多。

还有已经预处理的螃蟹，价位比新鲜的便宜一些。吃之前店家会帮忙上锅蒸10分钟加热。 松叶蟹蟹脚，有人说松叶蟹是“日本冬日味觉之王”，肉质细致，带淡淡甜味和蟹味。生吃松叶蟹时，一般先将其置于冷水中5分钟左右，这时打开蟹腿，里面是一条条的蟹肉，犹如松针，很容易便可以取食。据说这就是松叶蟹名称的由来。 花咲（xiào）蟹，又叫花开蟹，蟹足比鳕场蟹短许多，壳身上也布满棘刺，像是萌版的帝王蟹。花咲蟹口感清甜，肉质与鳕场蟹相似，油脂含量略高，可以做成握寿司，但更适合炭烤、盐烧，当地特色的烹调方法是将整只蟹做成的蟹肉味增汤，又称为“铁泡汁”。

我们买了新鲜的毛蟹和花咲蟹各一只，老板打了折，一共10000日元。新鲜螃蟹蒸熟需要30分钟，这个时间正好先品尝美味的胜手饭。半小时后，我们的螃蟹登场，老板准备了干净的剪刀给我们作为工具。在北海道钏路和商市场，大快朵颐享用螃蟹与顶级鱼生的经历，回忆起来带着美味鲜气，是精神与味蕾的双重享受。

蒸熟的花咲蟹。

很夯的蟹腿，还好店家提供了剪刀。

老板娘在帮忙处理我们的花咲蟹与毛蟹。

除了以上这些，还有厚岸的牡蛎、或者道产超大扇贝，也可尽情尝试。 扇贝壳非常大。

贝肉很厚，也是现买现做。

当然，除了当时享用的美味，和商市场还有不少可以带走的新鲜食物和蔬菜。是旅途中不可多得的补给市场。 栃木县生产的紫色白菜。

新鲜蔬果摊位。

各种新鲜的果汁。

冬天是吃柿饼的季节。日本的柿饼很特别，软糯甜份也高。

当季的草莓，买来一盒，超甜，草莓味十足。

以钏路的代表：丹顶鹤，命名的草莓。

钏路地区的伴手礼，有不少是以仙鹤为主题的。

道产的乳制品非常著名，品质也相当高。市场里也有售卖当地牧场出品的各种cheese与牛奶的摊位。