由新加坡名厨梁兆基与圣淘沙名胜世界携手打造，打破传统，以大胆手法演绎当代中餐新主张。 这是一个不容错过的精致用餐体验，Forest森真正重塑了中式精致美食艺术。 推荐：羊肚菌竹荪炖浓鸡汤 口感很好，汤汁很鲜美，加上用椰子盛放，所以汤内沁入了一股椰子的清香。并且在汤喝完后还可吃椰肉。

这是正式开始吃之前的前菜。 作为前菜，这个大小是刚刚好的。很大的一排盘子上放上小小的一颗，看上去还是很精致的。 因为上这道菜的时候，大家都还比较开心的在聊天，所以也没有听清这到底是一道什么，只知道这里面有加了芥末。 我个人并不是特别的排斥芥末，但如果太过冲的口感的话还是会比较不舒服。 但是还好，这里虽然加了芥末，但并不会很冲。反倒是食材本身有一种甜丝丝的感觉。 吃起来清淡而又开胃，这倒是让我们去接下来的菜充满期待。

椒盐百灵菇，芝士脆盏鲜菜沙津 因为是晚宴，所以整个餐厅在打光考量上选用了紫色。这种带有一些神秘色彩的灯光。 因为是西餐厅，所以整个用餐坏境还是非常的安静。 前两道菜，在拍摄时并没有额外打光，所以拍摄出来的会有一些偏紫色调。

这道菜是都可以实用的。左边的是芝士脆盏鲜菜沙律，右边则是椒盐白灵菇。 百灵菇口味并不重，虽说是椒盐口味，但还是在最大程度上保留了菇的鲜美和原味。 菇很新鲜，入口后嫩而余香。我们吃后都一致赞叹口感很棒。 在百灵菇的下方有类似豇豆一般的蔬菜。基本没有什么调料味，最大的保留了蔬菜的原味，非常的清单解腻。 左边的芝士脆盏刚上菜时非常的脆酥，冷调后口感稍微差一点。内里包裹着鲜菜沙律，口感类似于蔬菜沙拉，只不过并没有酱。 这样的搭配，最大程度上的都保留了食材最原始的味道。 而且吃起来也会咸浅相搭，口感也就富有了变化。

羊肚菌竹荪炖浓鸡汤。 重点推荐的这道菜。 在上完第一道开胃蔬菜后，首先端上来的便是这道汤。 吃主食前喝汤，这是最养胃的吃法。 这个汤使用椰子壳盛放，在精心烹制后盛放进，使汤的鲜美吸收了椰肉的清淡。 你在品尝这个汤时，除了这无与伦比的鲜味外，还可以似有似无的感受到椰子的香味。 汤汁看上去很清淡，并没有什么油腻之味。喝完汤后，还可以吃椰子壳边的椰肉，这个时候的椰肉已经吸收了汤的味道，搭配起来的滋味是既鲜美而又味不凡。 当然，根据每个人的口感不同，在盛汤的椰子壳周围也放了一些调料，方便根据个人口味自己添加。 包括香葱也是放在勺子上自行添加的。 像我就是不吃葱的人，这样我就可以在喝汤之前将葱去除。

蛤蜊花肉绍菜焖手工面 蛤蜊鲜美，汤汁清淡，面条劲道。 因为是手工面，所以在劲道上这个面条是非常棒的。 而加了蛤蜊后，汤汁就变得很鲜美了。以蛤蜊绍菜来熬制高汤，最后再入面条焖至，面条将汤的味道尽数吸收，这样的滋味就是再来一碗也是可以吃的下呀。 作为主食，面条既养胃又可以很精致。 不过因为是改良版的中西合璧的餐厅，所以口味既兼顾了中餐又保留了西餐的精致。但总的来说就是口味清淡，并没有非常重口的东西。 而我因为常年混迹在湖南四川，所以喜欢辣椒。后来服务员问我们需不需要辣椒时，我整个人两眼都要放光了。 上了三种辣椒，红绿辣椒都有。 有一种小红辣椒非常的辣，稍微放一点面条的味道就提升了一个档次不止。

香芒椰青香茅果冻 最后的甜品。作为不用蛋糕这种传统甜品最结尾这点简直让我不要太喜欢。 果冻中加了香芒、蓝莓、枸杞等配料。 香芒的味道很重，所以第一入口时满满都是这种味道。有一些酸又有一些甜，总之就是口味有些奇特。 吃这个的时候其实我想到了西南尤其是四川喜欢吃的冰粉。 用料方面把红糖换成了香芒，辅料上也相应的做了变化罢了。

蛋糕上插着的巧克力牌子。 因为一个小伙伴过生日，所以餐厅还特别准备了生日蛋糕。 我们每个人吃了一块。 奶油细腻，甜而不腻，吃完有很强的满足感。