在上海著名的云南路美食街，藏着太多太多老上海人记忆中的老味道，像小绍兴白斩鸡、燕云楼烤鸭、鲜得来排骨年糕、大壶春生煎等等，还有一家十分著名的盐水鸭——小金陵盐水鸭。 我猜想，取名小金陵，一是因为南京古称金陵，而盐水鸭又是南京特色美食，二是因为这家店又靠近上海的金陵路。 💙💙💙 小金陵盐水鸭源于上海，虽然店名中带有“小金陵”，但它的发源地是上海，与南京金陵城无关。小金陵盐水鸭的创始人是上海人，传承至今已有数十年的历史。 这家店最初只是一家小摊位，摆在街头巷尾，由一位师傅独自经营，每天只卖一锅盐水鸭。然而，这一小摊的美食口碑迅速传播，不少食客慕名前来品尝，排队等待成了常态。渐渐地，小金陵盐水鸭扩大了规模，搬进了一个小店面，但依然人满为患。如今，虽然店面有所扩大，但排队的食客仍然络绎不绝。 💜💜💜 小金陵盐水鸭的成功秘诀之一，就是其独特的制作工艺和对食材的精湛选择。 首先，盐水鸭的选材非常讲究，只选用肉质鲜美、皮薄肉厚的鸭子，确保了肉质的鲜美。接着，师傅们会将鸭子腌制在特制的盐水里，时间刚刚好，既保持了鸭肉的美滑，又让鸭皮变得酥脆可口。独特的盐水腌制技巧是小金陵盐水鸭的灵魂所在，也是其与众不同的特点之一。 💚💚💚 其次，小金陵盐水鸭的独到之处在于配料的选择。在腌制的过程中，鸭子会吸收盐水中的香料气质，这使得盐水鸭具有独特的风味。而且，店家还会将香料的比例和种类保持为商业机密，使得其他店难以模仿。 最后，盐水鸭的烹饪也极为讲究，经过长时间的烹饪，确保了肉质的鲜美和气质的浓郁。小金陵盐水鸭以火候的掌握而自豪，这是确保每一块鸭肉都能达到完美口感的关键。 ❤️❤️❤️ 小金陵盐水鸭的独特口味让它在众多盐水鸭店中脱颖而出。它的盐水鸭既有传统的咸鲜味，又带有独特的香料风味，这种独特的口味让人一尝难忘。鸭肉的皮脆肉美，入口即化，肉质鲜美，让人回味无穷。 另外，小金陵盐水鸭还提供多种不同的口味和辣度选择，以迎合不同人群的口味需求。无论您喜欢原汁原味的咸鲜口感，还是更喜欢微辣或重辣的口味，小金陵盐水鸭都能满足您的要求。 除了盐水鸭，他们家的小笼、炸猪排也都很好吃，尤其炸猪排，配上辣酱油，堪称是一绝，来上海旅游的话，一定要来云南路美食街，来尝尝这家小金陵盐水鸭。 💛💛💛