很多年前出差来过哈尔滨,吃过一种用小洗脸盆儿装的炖鱼,名叫“得莫利炖活鱼”,味道很鲜美,吃过后就念念不忘,此番故地重游,记忆犹新,岂能交臂失之。于是,我们在网上的攻略里颇费了一些周折才找到了这家能吃到“得莫利炖鱼”的餐厅的,全称叫“刘氏知音酒楼”。看介绍,一直以为是一家小饭馆儿,被食客们描述得就像成都的所谓“苍蝇馆子”。没想到,一看大门就觉得大跌眼镜:这大门太敞亮了,这酒楼太气派了,绝对的大餐馆呀,而且是很有档次的餐馆。

知音酒楼的大门,够大气漂亮吧?门口停满了汽车,我们觉得很有可能要等座儿了,因为今天是周六,此刻又是饭点儿。

进门一看,大厅明亮宽敞,客人不少,包间在楼上。大厅里的大桌都客满了,小桌还有几个空的,幸好我们是俩人,来个小桌即可。

入桌后,服务员邀我们去点菜。这里居然没有菜单,我们以为是南方排挡式的明档呢,可除了水产类是明档的,其它的菜皆非明档,而是用图片的形式挂在墙壁上,供客人看着挑选。这样的点菜方式,我们还是第一次见识呢。

我们点了俩菜:得莫利炖鱼和火爆大头菜,再来一瓶啤酒。可能是中午客人太多的原因,我们的主菜上得很慢,当然也不排除炖鱼需要时间的因素:千煮鱼万煮肉嘛。

先上桌的火爆大头菜, 16.80元。大头菜就是我们常吃的洋白菜,这不就是我们在成都吃的“手撕包菜”吗,最大的不同就是菜量太大了,至少可以分成成都的3份儿,我们怀疑这盘菜的原材料就是一整颗洋白菜了!等主菜的时候,我们小量地品尝了一下火爆大头菜,味道很好,和成都的手撕包菜一模一样,脆嫩可口,鲜辣爽利,特别家常,也非常好吃。

千呼万唤始出来的主菜:得莫利炖鱼,56.80元。我们发现,哈尔滨大饭馆的菜价都爱带个零头:8角,可不是大料那个八角呀!“知音”是这样,“薛府”也是如此,难道是为了图个好彩头?主菜登场时,把喵喵吓了一跳,虽然紫檀已经提前给她讲述过以前吃鱼时的样子,但她还是觉得出乎意料之外,这么大的一个菜盆(这个容器真的不合适被称为菜碗,连大海碗都不足以表述它的容量),是她第一次亲眼见到端上桌来盛菜的,她承认这就是一个盆子呀!盆子里,一条肥硕的鲤鱼弯着腰身偎在酱色的豆腐和琥珀色的粉条下面,赤色的酱汤浸泡着鱼身,仿佛潜在水里嬉戏。我们问了一下这条鱼有多大,答曰:两斤六两左右。哈哈,好大的一尾鲤鱼呀。这重量让我们想起了丽江“三文彩”的那顿“三文鱼”三吃。

鱼肉相当新鲜,应该是现杀现做的吧。记忆中,这种侉炖鱼以前都是做得很咸的,但“知音”的厨师改良了用料比例,酱香依然浓郁,咸味适当减少,让美味与健康完美共存,真是聪明之举呀。由于是鲤鱼,难免的有一丝微微的土腥味,喵喵有些不喜欢,但还是吃了不少鱼肉,看来鲜美才是这条鱼的主旋律呀!但正是这微微的土腥味,让紫檀觉得这就是当年的味道——原汁原味。我们觉得淡水鱼还是以草鱼为佳,我国四大淡水鱼“青、草、鲢、鳙”里,只有草鱼肉质和味道俱佳,我们每次吃水煮鱼都选草鱼,那味道绝了!如果用草鱼来做“得莫利炖活鱼”,那应该更好吃吧?

知音酒家也没有哈尔滨啤酒,我们为了应付炖鱼有可能的齁咸,多点了一瓶雪花啤酒——勇闯天涯。此酒太淡了,几近无味。

我们的结账单。“知音”的价格和“薛府” 的不相上下,看来道里区和南岗区的价格一样,都是比较高的,只有道外区的以“张飞扒肉”为代表的餐馆们比较物美价廉,是我们心仪、欣赏的美食基地。