沿着中山路往海边走，快走到头时就可以看见这家传统名店：黄则和花生汤店。 创始人为黄则和，泉州籍人，抗日战争胜利后来厦门，常在鹭江道、中山路口一带挑担摆摊向码头工人、过往旅客等售卖花生汤。因其制作的花生汤烂而不糊，甜而不腻，质量保证，黄则和花生汤因此传名。除花生汤外，还经营具有地方风味的炸枣、韭菜盒、豆包仔、麻花炸、油条、蛋糕、面包、月饼等30多个品种。

晚上9点多的黄则和依旧生意爆棚，人满为患。进店消费需要先购卡充值，花不完的最后退，和那种美食广场一样的。排队买了份花生汤尝尝鲜，甜甜的，花生已经煮的很烂了，对于没吃过的我们来说特别新鲜、有趣。于是我们想好了明天一早就来此处先吃早餐。

花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺，加入鸡蛋更有一番风味，去店里必点了。

沙茶面。其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。吃的时候，配上鲜虾，鸭血，豆腐，鱿鱼，赤肉，香肠等食材，口感甜香爽口，油而不腻。

黄则和门店里的小吃非常齐全，对于没有时间去寻找各家小店的朋友，算是尝遍厦门美食的一条捷径了，味道可能不是最正宗，但也是八九不离十了。

土笋冻，发源于泉州及福建闽南地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。

走到海边后，我们就回酒店了，在厦门的头一天就在吃吃喝喝中匆匆过去了，精神上是空虚的，不过肚子还算充实。晚安，厦门！