生煎包，是流行于江浙地区的一种传统小吃，简称“生煎”。我们这次在浙江吃了好几次“生煎”，感觉最美味的当属杭州的“咬不得高祖生煎”了。“咬不得高祖生煎”有很多连锁店，我们吃了两家，都很不错，今天聊聊他家的“高银街店”。

“咬不得高祖生煎(高银街店)”的位置很好，就在杭州著名饮食一条街“高银街”的北头，进街口的第一家。我们进门一看，店里顾客很多，一幅高朋满座的热闹场面。原以为是因为周末的关系，没成想跑堂小伙儿告诉我们每天都这样。排队，点餐，去取餐窗口交点餐票，然后就可以坐下等“生煎”上桌了。

我们点了两种口味的“生煎”：鲜肉生煎和虾仁生煎，外加一碗经典片儿川，一顿午饭就算是齐了。

我们觉得，这“咬不得高祖生煎”的特点归纳起来就是：底皮酥脆、馅料醇香、汤汁浓鲜、外形憨萌。他家的馅料用料比较扎实，馅芯儿以鲜猪肉加肉皮冻调制而成，后来经过不断改良和进步，馅芯儿里增加了虾仁，味道更见浓鲜诱人了。轻咬一口，肉香、虾香、油香、葱香、芝麻香可谓五香俱全，这“五香”在口中婉转缠绵，经久不散，回味悠长。“经典片儿川”应该就是经过精细加工的“片儿川”。而这“片儿川”则是杭州的一种传统风味面条，有点类似于北方的臊子面。“片儿川”面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝（片）组成，味道鲜美，非常可口。

“咬不得高祖生煎(高银街店)”位于高银街的北端，把口第一家就是“咬不得”，很好找滴！他家的生煎包子可是“高祖生煎”呢。为什么名字里会有这两个挺怪异的词呢？跟我们进店里看看呗。

大厅里已经坐得满满当当的了，我们兵分两路，一路去排队点餐，一路负责等座位。等不到也无所谓，我们已经做好了边走边吃的准备了，反正这已经不是第一次了，昨天早上在新丰小吃我们不就是这样干的么。还好，菩萨保佑，我们很快就等到了一个双人座位。另一路排了一会儿队，也点好了餐。

趁等餐上桌的功夫，好奇心奇强的紫檀溜达到二楼看看。果然功夫不负有心人，紫檀不仅拍到了价格表，还为大家打探到了本店名字里那两个奇异词汇的出处，请看下图：

这是为什么店名里有“高祖”二字的原因。

这是“咬不得”的来历。怎么样，这回就都清楚了吧。

“咬不得”上餐的速度真是应该赞一个呀！紫檀上了一趟二楼的功夫，我们的餐食就已经摆上桌了。

“咬不得”的生煎包是以包子上沾的芝麻来区分的。黑芝麻的是虾仁生煎（11元/4个），白芝麻的是鲜肉生煎（8元/4个）。 幸亏只有两种馅料，要是有三种怎么办呢？紫檀自信地答曰：第三种的沾黑和白两种芝麻。那要是5种以上呢？就像西安的百饺园那么多怎么办呀？ 喵喵笑道：看来你还是不饿呀！ 是呀，还真饿了，别贫了，吃包子喽！ 其实，生煎包上沾芝麻主要目的是为了增加香味，黑白两种芝麻用来区分馅料品种只不过算是搂草打兔子，顺带的一种收获而已。

这就是高祖生煎包。包子皮儿擀制得很薄，柔软滑润；捏完一个个折子形成的稍微厚一些的包子“揪儿”被反过来放在了下面，成为了包子底儿。带着花纹儿的包子底儿经过热油的煎炸，颜色金黄，口感酥脆，味道焦香，比包子皮儿的其它部分更好吃。

先来一个鲜肉生煎，慢慢咬开包子皮儿，沁润过肉汁儿的包子皮非常润泽；里面露出一个圆圆的大肉丸儿，腴滑细腻，咬下一小块儿细细品尝，醇厚的肉香瞬间沾满口腔，油润的汤汁爆出无数的鲜美分子，吸引得满口的味蕾们争先恐后地忙碌起来。

鲜肉生煎已经让口、胃倍感舒适，带着满心的愉悦，再来一粒虾仁生煎，看看你凭什么要贵上3块钱呢。照方抓药地咬开包子皮，同样好吃。看看馅料儿，同样是一个圆圆的大肉丸儿，难道是给错了？咬一口试试，舌头立马醉了一般的舒坦，那一份鲜美比鲜肉馅料强大了岂止三五倍，虾仁具备的水产品特有鲜味不容置疑地霸占了味蕾的全部寻觅。唉，面对海鲜+纯肉的凌厉攻势，我们的味蕾只有俯首称臣了！喏，就是这俩带着红丝的虾仁儿，它们的加盟使得鲜肉生煎的鲜味指数连翻了几个跟头。用喵喵的话来说就是：我都后悔买了鲜肉生煎，应该全要虾仁的。 在此特别告诉大家，吃生煎包就要吃虾仁的！

我们的点餐单：鲜肉生煎+虾仁生煎+经典片儿川=36元，美味可口，经济实惠呀！

“咬不得高祖生煎”的食物那是一级棒，不过服务比较一般，可能是顾客太多，服务员们忙不过来吧，可以理解。不过，既然美味难舍，就不用太过纠结于服务了。