在第一辑里有介绍过陵水酸粉，这里介绍的这一家，店面和环境比上家介绍的（君瑞陵水酸粉）要差很多，是当地非常典型的夜宵摊（摆摊时间是20:00-凌晨2:00左右）。而君瑞那家是全天供应。这里我还想给大家温习一下酸粉的配料，正宗的陵水酸粉是加入沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，但是由于沙虫日渐珍稀，一般都不放沙虫了，但是鱼饼和鱿鱼丝是必不可少的。这家的配料是当地比较正宗的，里面加入了小鱼仔，使得鲜香的鱼味贯穿整碗粉，诱人食欲

陵水酸粉的食法与以海南粉类似，也是米粉拌上特制的卤汁，陵水酸粉其中“酸”的精髓就在卤汁里，卤汁的主要成分是酸豆压榨的汁，加入醋、番茄汁多种调料熬成一种红色粘稠糊状的液体. 据我的经验，卤汁是颜色越红越香，就像这种，非常酸爽够味！

这个就是酸豆，又称酸角，酸豆树是三亚的市树，生长于热带多雨气候，其实成熟的酸角可以用来直接吃，但是一般不直接吃，因为酸度太大（如果不蘸着糖，会酸掉牙那种）。一般酸角是用来压榨成果汁（有罐装的酸豆汁），用来做调味料（如酸鱼汤）， 当然，还有我们这里讲的酸粉卤汁，酸豆起了很重要的作用。酸角还具有很好的营养价值，内含丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌)、维生素和几十种种芳香物质，在中医里还具有清热解暑，生津止渴，消食化积的养生功效

这个是卤汁的一个部分，是不是颜色很漂亮？

各种配菜

该店的名字叫做“陵水母”陵水酸粉，位于胜利路和旺豪二巷的交叉路口，是一家夜宵摊，也是多年的一个老店了，口味比较正宗

好的，我们回顾上一辑介绍的君瑞陵水酸粉，和这次介绍的陵水母酸粉，距离很近，大约200米左右。