这是今天的第二家沙湾甜品了，因为这是小师妹觅食清单上的重要目标，所以在先前的那家店子没有点姜埋奶，而把机会留在了这家。沙湾的奶制甜品在广州享有盛誉，据说采用的都是水牛奶，品质要比一般的牛奶好。其实沙湾古镇在番禺，虽说番禺现在也属广州了，可是在老西关吃沙湾甜品，就和跑北京去吃桂林米粉一样让人觉得别扭。然而，对于一个吃货来说，取什么名字实在是无关紧要的事情。

——小店招牌 姜埋奶又叫姜撞奶，小师妹曾经教人哥做过。先榨好姜汁，把鲜奶加糖煮沸再冷却至60℃左右，然后将牛奶冲入盛了姜汁的碗中，等到凝固之后就好了。制作方法看似相当简单，但是实际上糖和姜汁的比例，还有牛奶的温度都相当讲究，稍有不慎，都有失败的可能。既然又是小师妹点名的店子，且看出品如何吧！

——晾晒的姜渣 小店位于龙津东路，不算难找。门口摆着两张桌子，上面晾晒着榨过汁的姜渣，远远就能闻到香味。姜埋奶是必点的，又加了一份双皮奶，以便和先前的那家做一下比较。此家的姜埋奶应该算得上是极品中的极品了，给人的味觉冲击即矛盾又纠结。姜埋奶看似凝固，入口却又足够绵滑；姜味浓郁，辛辣却又不刺激；奶香十足，却又不甜不腻。如此美味，真是让人回味无穷。

——姜埋奶 接下来的双皮奶，同样是上乘的出品。和此前那家相比，奶味更加浓郁，口感更为粘稠一些。客观地说，这家的味道应该更正宗一些，或许应该说更像是双皮奶。但是由于有了前面姜埋奶的震撼，这道双皮奶反倒显得中规中矩，甚至略为失色了。

——双皮奶（和姜埋奶长一个样⊙﹏⊙b汗） 见人哥带着相机，然后不住地打量着墙上挂着的一幅媒体报道，老板热情地和我们聊起了天。据他介绍，此家姜埋奶已经有几十年的历史了，本来开在龙津西路，后来因为拆迁才搬来龙津东路。即便是换了地方，许多老街坊仍然坚持帮衬，就连媒体的报道，他也是从街坊们的口中才得知。

——餐牌来一张 在老板的推荐下，人哥又点了一碗绿豆沙。仅仅是一小口，就让人哥就感觉到了出品的与众不同。且不论入口绵滑，也不论味道香甜，更重要的是有一股特殊的回甘。刚开始还以为是陈皮，但细细品味却又觉得没有陈皮的苦味反倒是有种薄荷的清新。仔细一看，发现绿豆沙中竟混杂着一些绿色的小叶子，问过老板才知道是一种叫做“香草”的东西。他还热心地专门跑进去厨房，拿了一束出来让人哥开开眼界。这股甘味并不强烈，若有若无，却又不时挑逗着你的味蕾。“香草”的回甘和绿豆沙的甜味交织在一起，实在是妙不可言，以至于人哥的每一口绿豆沙都在口中驻留了许久，迟迟舍不得下咽。

——绿豆沙

——传说中的“香草” 在品尝美味的同时，人哥更是见到了动人一幕。坐在隔壁桌的几位老人家吃完了甜品，互相搀扶着站了起来，准备离去，老板关切地把他们送到门口。几位老人在门口相互握手告别，相约改日再聚。看着他们佝偻的背影，人哥不禁心头一热，在美食的背后，似乎还包含了许多东西。 沙湾那姜埋奶 荔湾区龙津东路733号(近66路车站) 姜埋奶 6元 双皮奶 6元 绿豆沙 5元