红宝石西点屋，沪上历史悠久的老字号，自1987年第一家红宝石门店在华山路正式营业以来，以主营鲜奶蛋糕得名。很多上海人是吃着他家的蛋糕面包长大的。所以，尽管上海大大小小的新派西点屋众多，但很多老上海人特别是那些老克勒，几十年如一日地钟情于红宝石家的奶油小方。

“小小一块方型蛋糕， 上裱一层奶油，带朵雪白的奶油花， 奶油花上再点缀半颗红樱桃， 这就是上海老字号西点屋红宝石的招牌小方，上海人亲切地称其为‘奶油小方’。”

老字号总归有道理的，招牌小方品相虽然极其朴素其口感确有别于一般的鲜奶蛋糕。作为这个城市的匆匆过客，大约吃不出老上海人那份独有的情愫，但这款蛋糕的确奶香味浓郁纯正，糕体松软，鲜奶细滑，入口即化冰凉而沁甜，如同鲜奶冰淇凌般的丝滑口感。

蛋糕是夹层的，夹层中包裹着碎碎的菠萝粒，水果的清香正好中和鲜奶油的醇厚。这种不厚腻的清甜感，源自他家以动物鲜奶作为原料制作奶油的原故。