方才说的火焰醉鹅，其实是鹅肉的干煸做法。在海南，鹅肉其实最经典的做法是“白切”、优质的鹅肉食材，做白切更能体现原滋原味。温泉鹅肥而不腻，淳香可口，肉质细嫩，比普通的鹅肉肉质更细腻。 一般而言，喜欢吃鹅肉的人牙口比较好，因为鹅肉带有天然的韧度。而在海南当地，农家方法饲养的大鹅，喂养时间越长，香味越浓，同时，韧度也就越高。比如这一只，就是喂养半年以上的老鹅

鹅的内脏（鹅杂）也很好吃

香煎鹅蛋。鹅蛋的体积比鸡蛋鸭蛋更大，味道是差不多的，鹅蛋的味道稍稍更浓一些

五指山野菜，本地特有的无污染野生蔬菜，在许多海南菜餐厅都有，做法都是清炒。此菜生长在海南省中部五指山区，常年生长。口感清香嫩脆，还有清热解暑的功效，是公认的绿色健康蔬菜。

四角豆，不用我多说了，许多来过三亚的游玩的朋友都吃过，一般海南菜的餐厅和海鲜类餐厅都有。据说是来三亚必吃的蔬菜NO.1 海南白切鹅肉推荐地址：光明街（近胜利路的路口）福生鹅肉店，是当地的老店了，环境很简单，但非常热闹