桂林最地道的美食一般鲜少开在高大上的大商场里，接地气的桂林人反而更爱去隐藏在小街小巷里的老店中觅食。王婆香辣卤就是一家开了将近二十年的老店，老桂林都钟爱的“民间味道”。

桂林气候多雨潮湿，所以在桂林一直都有食辣的传统。桂林最繁华的十字街“府后里”巷子，一路小吃店铺林立。这里面王婆香辣卤无论是风雨交加的冬日，还是烈日炎炎的夏天，小店里总是满座，慕名而来的食客络绎不绝。真是酒香不怕巷子深。冬天里吃辣能暖身，奇怪的是夏季里仿佛也有不少人爱上了这因辣而满身大汗的爽快。友情提示一下，记得提前备好纸巾哦。

王婆香辣卤现在又名王剑琴香辣卤，当地人都习惯简称之为“王婆”。店里小吃的做法有点像麻辣串但又不同于传统的麻辣烫，好几大锅红油汤底里小火微煮着牛筋丸、鸭头、猪皮、冬瓜等十几种卤味，走近了能闻到卤味的飘香，荤素都有，干湿锅两吃。

麻辣烫是食物的平民化归宿，所有食材被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚汤里推，没有什么讲究的烹调过程，互相沾染了彼此的味道。而在王婆这边，这里的荤素锅是分开的，“牛”杂锅和“鸭”货锅是分开的，也让我明白了为何要摆上好几个大锅，就是要让每一种食物在“辣处里”的基础上，都能够尽量保持它的原汁原味。而不是像传统麻辣串一样，最后煮着煮着就变成整一锅只剩下“一种味道”了。食物本身的“香”味需要保留，王婆香辣卤中的“香”也许就是这样体现出来的。而且这样荤素分离，对于素食者来说，也是一种尊重。

虽然到王婆打包外带的人很多，小店里是提供堂吃环境的。屋子里相比起其他卖麻辣烫的小店来说算比较干净简洁的。有7、8张小桌子，人多的时候会比较拥挤。店里有风扇没有空调，还是有一些过去的年代感。不过很多老店要的就是这种年代氛围，王婆迄今还没有开分店，一直手工传承，很喜欢这种亲切而又熟悉的好味道。