要尝试奈良特产柿叶寿司，还有一家名店可供选择。已经有150余年历史的平宗柿叶寿司在奈良站附近也开设了分店，离开奈良时可以买上一盒尝鲜。江户时代，海产品都需要通过运送才能到达奈良，不易保存的鱼类就用盐腌制。制作寿司时把咸青花鱼的鱼片放在饭团上，用山柿的叶子包好，用河石压着放置一晚才实用。和一般的手握寿司相比，柿叶寿司不以鱼的鲜味取胜，而是独特的腌制口味加上柿叶脆韧的口感和清新的气息产生的奇妙组合，充满了乡土风情，非常有特色。如果觉得柿叶口感不好的话，也可以打开只吃里头的寿司，像是糯米鸡一样哈哈。