田记猪血汤(平东一街), 田师傅是一位象棋高级教练,除了象棋教学和品茶之外,他还经营自家的猪血汤。

田师傅白天做猪血汤,晚上在汕头棋院教授象棋,风雅与市井中追求的是潮汕人慢条斯理却追求精致的生活细节。 猪血汤里加了益母草或者西洋菜,猪肉、猪肺、猪粉、猪肠一起熬煮,细节做到考究,比如食材均从步行即到的鲜肉市场买来,断货了就跑去买,为的就是老食客们挑剔到一丝不苟的味蕾。油用的是从猪脊背熬出来的,猪肺要用清水冲了再冲,直至异物完全排除。如此一碗精工细作的猪血汤喝下来,才知潮汕排档也有真味。

一碗10元,猪肉、猪小肠、猪大肠、猪肝、猪脾都可以随意搭配。血很嫩、汤很正点。下午估计就没有了,值得推荐。

一口下去,猪血有韧性,不会松散软绵绵,口感极佳。能够吃到这么一碗好吃的猪血汤,心情也变得十分愉悦。