田记猪血汤（平东一街）， 田师傅是一位象棋高级教练，除了象棋教学和品茶之外，他还经营自家的猪血汤。

田师傅白天做猪血汤，晚上在汕头棋院教授象棋，风雅与市井中追求的是潮汕人慢条斯理却追求精致的生活细节。 猪血汤里加了益母草或者西洋菜，猪肉、猪肺、猪粉、猪肠一起熬煮，细节做到考究，比如食材均从步行即到的鲜肉市场买来，断货了就跑去买，为的就是老食客们挑剔到一丝不苟的味蕾。油用的是从猪脊背熬出来的，猪肺要用清水冲了再冲，直至异物完全排除。如此一碗精工细作的猪血汤喝下来，才知潮汕排档也有真味。

一碗10元，猪肉、猪小肠、猪大肠、猪肝、猪脾都可以随意搭配。血很嫩、汤很正点。下午估计就没有了，值得推荐。

一口下去，猪血有韧性，不会松散软绵绵，口感极佳。能够吃到这么一碗好吃的猪血汤，心情也变得十分愉悦。