得心斋名字的由来“得心应手”，有300年历史的扎蹄店。

相传清朝乾隆年间，佛山汾江河畔“接官亭”附近有间德记肉店。一天黄昏收铺后来了几个官差，要德记立即准备。店主亚德忙道肉已卖完。官差一听，厉声道：“老爷已在接官亭等着，有肉要做，无肉也要做出好菜来。”亚德无奈，鲜肉是无法弄到了，把那些卖剩的肉碎、猪蹄之类下脚，用心作了几道菜。那官老爷一来很饿，二来平常吃的都是上肉山珍，没有吃过“下脚”，所以吃着不但味美而且佐酒，便把亚德叫来详问，不但不怪，且一听觉得新鲜，说：“原来猪蹄也这么美味。今天吃的是猪手，那是得心应手了。好，干脆你这店就叫得心斋吧。”

亚德便把“德记”店改名为“得心斋”，从此，更精心地制作酝扎猪蹄，购买的人越来越多，“得心斋”的名声从此大振，因此，佛山得心斋酝猪蹄的名誉，不胫而走。

不知道是否店的打开方式不对，又或是因为分店？慕名拜访的“酝扎猪蹄”并没有惊艳到我，还好蹄筋味道不错。

“鸡公碗”，寓意起家、富贵、添男丁。

在最初的农耕社会，人们日出而作，日落而息，公鸡是人们生活的警钟，开始一天的劳作。所以‘鸡公碗’叫‘起家碗’，代表发家致富的愿望。以前农业社会吃饭是一件大事，当然所用的餐具也是非常重要的。不像有钱人用的高级餐具上会有精美的龙凤等花纹，贫困的劳动人民都是用黑尾公鸡、芭蕉和花来代表吉祥的意思。‘鸡’在闽南语里和‘家’同音，所以有‘起家’的意思，公鸡也代表旺，有家庭兴旺的意涵，而‘花’则是代表富贵就是常说的花开富贵。用这种碗还带有一些闽南风俗在里头，比如添男丁。

香江海碗唯鸡公，有碗就有鸡公碗。