洛阳的八大汤中，有一个与众不同的名字：不翻汤。它跟别的汤不同，从字面上比较难寻到有关此汤的蛛丝马迹。有这样的名字，就一定会有一个故事。洛阳的不翻汤，已经有一百多年的历史了。刘记不翻汤，是正宗的老字号，现在已经传到了第四代。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张类似春卷的薄片，不用翻个就熟，叫做“不翻”。吃起来味道酸辣，很开胃，有点像酸辣汤。